Zutaten
Für die Streusel:
1 Tasse Mehl
1/2 Tasse Kristallzucker
1/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
1/2 Tasse kalte, ungesalzene Butter, gewürfelt
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
1/4 Teelöffel Salz
Für den Boden:
1 ½ Tassen Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1/4 Teelöffel Salz
1/2 Tasse weiche, ungesalzene Butter
1 Tasse Kristallzucker
2 große Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/2 Tasse Buttermilch
1/2 Tasse halbsüße Schokodrops
Für die Himbeer-Käsekuchen-Schicht:
225 g Frischkäse, weich
1/4 Tasse Kristallzucker
1 großes Ei
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Tasse frische oder gefrorene Himbeeren (aufgetaut und abgetropft, falls gefroren)
Zubereitung
1. Streusel zubereiten:
Mehl, Zucker, Kakaopulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern oder einem Teigmischer vermengen, bis die Masse groben Krümeln ähnelt.
Vanilleextrakt unterrühren und beiseite stellen.
2. Kuchenboden zubereiten:
Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine Springform (23 cm) oder eine runde Kuchenform einfetten.
Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel verquirlen.
In einer großen Rührschüssel die weiche Butter und den Zucker schaumig schlagen.
Die Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Ei gut verrühren. Vanilleextrakt unterrühren.
Die trockenen Zutaten nach und nach, abwechselnd mit der Buttermilch, zur feuchten Masse geben. Kurz verrühren.
Die Schokoladenstückchen unterheben.
3. Himbeer-Käsekuchen-Schicht zubereiten:
In einer separaten Schüssel den weichen Frischkäse und den Zucker glatt rühren.
Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren. Die Himbeeren vorsichtig unterheben.
4. Den Kuchen zusammensetzen:
Die Hälfte des Schokoladenkuchenteigs in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig verteilen.
Die Himbeer-Käsekuchen-Mischung über die Schokoladenschicht geben.
Den restlichen Schokoladenkuchenteig daraufgeben und vorsichtig auf der Käsekuchenschicht verteilen.
Zum Schluss die Streusel gleichmäßig über den gesamten Kuchen streuen.
5. Oma:
Im vorgeheizten Backofen 45–55 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt (ein paar feuchte Krümel sind in Ordnung).
Den Kuchen ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann den Rand der Springform (falls verwendet) entfernen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
6. Portionen:
In Scheiben schneiden und genießen! Er eignet sich perfekt als Dessert oder für einen besonderen Anlass.
Tipps:
- Für extra Himbeergeschmack etwas Himbeerpüree in den Käsekuchenboden rühren, bevor der Schokoladenteig darauf gestrichen wird.
- Dieser Kuchen ist in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar.