Zutaten
Für den Boden:
• 1 ½ Tassen Red Velvet Kuchenteig (Fertigmischung)
• 1 Tasse Butterkeksbrösel
• ½ Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
Für die Füllung:
• 3 Packungen Frischkäse à 225 g, zimmerwarm
• 200 g Zucker
• 3 Eier (Größe L)
• 1 Becher Schmand (ca. 200–250 g)
• 2 TL Vanilleextrakt
Für das Topping:
• 1 Tasse frische Erdbeeren, gehackt
• 4 EL Erdbeermarmelade
• Frische Erdbeeren zur Dekoration
Zubereitung
Backofen auf 163°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine 23 cm Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Boden vorbereiten:
Kuchenteig-Mix, Butterkeksbrösel und geschmolzene Butter vermengen, bis eine feuchte, sandige Masse entsteht. In die Form drücken und 10 Minuten vorbacken. Danach abkühlen lassen.
Füllung zubereiten:
Frischkäse und Zucker cremig schlagen (2–3 Minuten). Eier einzeln unterrühren. Schmand und Vanille hinzufügen und alles glatt rühren.
Backen:
Füllung auf den vorgebackenen Boden geben. Leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen.
Für ca. 45–50 Minuten backen – die Ränder sollten fest sein, die Mitte darf noch leicht wackeln.
Abkühlen & Kühlen:
Kuchen im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür 1 Stunde ruhen lassen. Dann bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Glasur & Deko:
Erdbeermarmelade bei schwacher Hitze schmelzen lassen und über den gekühlten Kuchen pinseln. Mit frischen Erdbeeren toppen – fertig ist dein Highlight-Dessert!
Fakten
• Zubereitungszeit: 20 Minuten
• Backzeit: 55 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 5 Std. 15 Min. (inkl. Kühlzeit)
• Portionen: 10
• Kalorien: ca. 450 kcal pro Stück