Zutaten
Boden:
200 g Butterkekse
100 g Butter (geschmolzen)
Käsemasse:
500 g Quark (cremig, aus dem Becher)
250 g Mascarpone
400 ml Schlagsahne (30 %)
150 g weiße Schokolade
100 g Kokosraspeln
3 EL Puderzucker
3 TL Gelatine + 4 EL heißes Wasser
Dekoration:
Kokosraspeln oder geraspelte weiße Schokolade
optional Rafaello-Pralinen oder Minzblätter
🍳 Zubereitung
Boden:
Die Butterkekse fein zerkrümeln.
Mit geschmolzener Butter vermischen und den Boden einer Springform (mit Backpapier ausgelegt) damit auskleiden.
Fest andrücken und 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Käsemasse:
Weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen.
Gelatine im heißen Wasser auflösen und kurz quellen lassen.
Sahne steif schlagen.
Quark, Mascarpone, Puderzucker und Kokosraspeln in einer Schüssel cremig rühren.
Geschmolzene Schokolade unterrühren, dann die Gelatine in dünnem Strahl einrühren.
Zum Schluss die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Kühlen:
Die Masse auf den vorbereiteten Boden geben und glattstreichen.
Mit Kokosraspeln oder weißer Schokolade bestreuen.
Mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
Servieren:
Den Kuchen gekühlt in Stücke schneiden und servieren.
Nach Wunsch mit Rafaello-Pralinen oder Minze dekorieren.
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