Zutaten
Für den Boden (Mürbeteig):
200 g Mehl
100 g Butter (kalt, in Stücke geschnitten)
50 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
Für die Füllung:
750 g Quark (40 % Fett)
200 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
100 ml Sonnenblumenöl oder neutrales Pflanzenöl
100 ml Milch
300 g Rosinen (am besten eine Mischung aus hellen und dunklen, evtl. vorher in Orangensaft eingeweicht)
Optional: etwas geriebene Zitronenschale
Zubereitung
Mürbeteig zubereiten:
Mehl, Zucker, Butter, Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten.
In Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Backform vorbereiten:
Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten und den Boden mit dem Teig auskleiden, dabei einen Rand hochziehen (ca. 3–4 cm).
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
Füllung anrühren:
Quark mit Zucker, Eiern, Vanillezucker, Puddingpulver, Öl, Milch und evtl. Zitronenschale glatt rühren.
Rosinen unterheben.
Backen:
Die Quarkmasse auf den Teigboden geben und glattstreichen.
Ca. 60 Minuten backen. Falls der Kuchen zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
Abkühlen lassen:
Den Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen, idealerweise über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Tipp:
Für noch mehr Aroma kannst du die Rosinen vor dem Backen für 1–2 Stunden in Orangensaft einweichen und gut abtropfen lassen.