Zutaten:
Für die Pistazienfüllung:
100 g Pistazien, fein gemahlen
50 g Puderzucker
1–2 EL Wasser
1 TL Vanillezucker
Für die Schokoladenfüllung:
150 g Schokolade, zartbitter oder Vollmilch
80 g Sahne
1 EL Butter
Für die äußere Schicht:
200 g Marzipanrohmasse
100 g Puderzucker
200 g Schokolade zum Überziehen
2 EL gehackte Pistazien zum Dekorieren
Zubereitung:
Pistazien, Puderzucker und Vanillezucker miteinander vermischen. Nach und nach etwas Wasser dazugeben und zu einer festen, formbaren Masse verkneten.
Für die Schokoladenfüllung die Schokolade klein hacken. Sahne erhitzen, aber nicht kochen lassen. Über die Schokolade gießen und kurz stehen lassen. Anschließend Butter hinzufügen und alles zu einer glatten Creme verrühren. Abkühlen lassen, bis die Masse formbar ist.
Aus der Pistazienmasse kleine Kugeln formen.
Aus der Schokoladencreme ebenfalls kleine Portionen nehmen und die Pistazienkugeln damit umhüllen. Zu runden Kugeln formen.
Marzipan mit Puderzucker verkneten und dünn ausrollen. Kleine Stücke abschneiden, die Schokoladenkugeln damit umhüllen und vorsichtig rund formen.
Die Kugeln für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schokolade schmelzen und die Kugeln vollständig darin eintauchen. Auf Backpapier setzen und sofort mit gehackten Pistazien bestreuen.
Die Schokolade vollständig fest werden lassen.
Die fertigen Pistazien-Schoko-Kugeln im Kühlschrank aufbewahren.