📝 Zutaten
Pistazien-Biskuit:
5 Eier
150 g Zucker
120 g Weizenmehl
80 g gemahlene Pistazien (ungesalzen, fein gemahlen)
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
Pistazien-Creme:
250 g Mascarpone
300 ml Schlagsahne (36 %)
3 EL Pistazienpaste
3 EL Puderzucker
Außerdem:
300 g frische Himbeeren
50 g gehackte Pistazien
frische Minze zur Dekoration
🍳 Zubereitung
Pistazien-Biskuit:
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei nach und nach Zucker einrieseln lassen.
Eigelb vorsichtig unterheben.
Mehl mit Backpulver und gemahlenen Pistazien mischen und sanft unterheben.
Teig in eine Springform (Ø 22 cm, mit Backpapier ausgelegt) füllen.
Bei 170°C ca. 35 Minuten backen. Abkühlen lassen und in 3 Böden schneiden.
Pistazien-Creme:
Sahne steif schlagen.
Mascarpone, Pistazienpaste und Puderzucker hinzufügen und zu einer glatten Creme verrühren.
Zusammensetzen:
Ersten Boden mit Creme bestreichen und mit Himbeeren belegen.
Zweiten Boden auflegen, wieder Creme und Himbeeren verteilen.
Mit dem letzten Boden abdecken und die Torte rundum mit Creme bestreichen.
Dekoration:
Mit frischen Himbeeren, gehackten Pistazien und Minzblättchen dekorieren.
Mindestens 2–3 Stunden kalt stellen, am besten über Nacht.
✨ Ergebnis: Eine elegante, fruchtig-nussige Schichttorte – saftig, cremig und voller Farbe.