Zutaten:
🍪 350 ml Graham-Cracker-Brösel
🧈 80 ml geschmolzene Butter
🧀 700 g Frischkäse, weich
🍭 250 ml Zucker
🥚 3 Eier
🌿 1 TL Vanilleextrakt
🥝 80 ml Pistazienpaste
🍓 250 ml frische Himbeeren
🍭 80 ml Zucker (für das Himbeer-Topping)
🍓 Zusätzliche Himbeeren und gehackte Pistazien zum Garnieren
Zubereitung:
🍪 Graham-Cracker-Brösel mit geschmolzener Butter vermischen und in eine Springform geben. Kühl stellen.
🧀 Frischkäse und Zucker glatt rühren. Eier einzeln und dann Vanille hinzufügen. Pistazienpaste unterrühren.
📤 Käsekuchenteig über den Boden gießen und bei 160 °C 50 Minuten backen, bis die Mitte fest ist. Vollständig abkühlen lassen.
🍓 Himbeeren mit Zucker in einem Topf kochen, bis die Masse leicht andickt. Abkühlen lassen.
📤 Himbeer-Topping auf dem abgekühlten Käsekuchen verteilen.
🥝 Mit zusätzlichen Himbeeren und gehackten Pistazien garnieren.