Zutaten:
Für den Teig:
1 Tasse geschälte, ungesalzene Pistazien (ca. 130 g)
1¾ Tassen Weizenmehl
1½ TL Backpulver
½ TL Natron
½ Tasse Zucker
3 Eier
¾ Tasse Buttermilch
½ Tasse neutrales Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
Für die Glasur:
100 g weiße Schokolade
2 EL Pistazienpaste
2–3 EL Milch
Gehackte Pistazien zur Dekoration
Zubereitung:
1️⃣ Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Gugelhupfform einfetten und mit Mehl bestäuben.
2️⃣ Pistazien fein mahlen. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermengen.
3️⃣ In einer zweiten Schüssel Eier mit Zucker schaumig schlagen. Öl, Buttermilch, Vanille und die gemahlenen Pistazien unterrühren.
4️⃣ Trockene Zutaten dazugeben und nur so lange rühren, bis alles verbunden ist.
5️⃣ Teig in die Form geben und ca. 40–45 Minuten backen – Stäbchenprobe nicht vergessen!
6️⃣ Kuchen auskühlen lassen.
7️⃣ Für die Glasur: Weiße Schokolade mit Milch und Pistazienpaste schmelzen, glatt rühren und über den Kuchen gießen. Mit Pistazien bestreuen.
🎁 Kühl gelagert hält sich der Gugelhupf bis zu 3 Tage – wenn er nicht schon vorher verputzt wird 😉