Zutaten (Für 6 bis 8 Personen)
Basis des Protokolls:
200 g Krabbenfleisch (frisch oder aus der Dose, gut abgetropft)
150 g Räucherlachs, in kleine Stücke geschnitten
250 g Frischkäse (Mascarpone oder Philadelphia)
3 Eier, getrennt (Eigelb und Eiweiß)
10 cl flüssige Sahne
1 Esslöffel Senf
1 Esslöffel gehackter Schnittlauch (oder Dill, nach Geschmack)
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Dekoration:
6 Garnelen (geschält)
1 gelbe Zitrone (Abrieb zur Zubereitung und Viertel zur Dekoration)
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
Schritt 1: Bereiten Sie die Basis des Baumstamms vor
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C vor (Thermostat 6).
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und verteilen Sie es in zwei separaten Schüsseln.
In die Schüssel mit den Eigelben Frischkäse, Senf und flüssige Sahne geben. Mit einem Schneebesen verrühren, bis eine glatte und homogene Konsistenz entsteht.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dann mit einem Spatel vorsichtig in die vorherige Masse einarbeiten und dabei die Masse anheben, um die Luft zurückzuhalten.
Schritt 2: Fügen Sie die Meeresfrüchte-Zutaten hinzu
Fügen Sie das Krabbenfleisch und die geräucherten Lachsstücke zu der Mischung hinzu und rühren Sie vorsichtig um, um die Belüftung aufrechtzuerhalten.
Eine Blockform oder eine rechteckige Form mit Backpapier auslegen, dann die Mischung hineingießen und die Oberseite mit einem Spatel gut glattstreichen.
Schritt 3: Kochen
30 Minuten lang backen oder bis der Baumstamm goldbraun ist und sich fest anfühlt.
Vor dem Entformen vollständig in der Form abkühlen lassen, um einen guten Halt zu gewährleisten.
Schritt 4: Dekoration und Servieren
Nach dem Abkühlen den Baumstamm vorsichtig aus der Form lösen und auf eine Servierplatte legen.
Mit den geschälten Garnelen dekorieren, Zitronenspalten anrichten und mit gehacktem Schnittlauch oder Dill bestreuen.