(Ø 26 cm)
Zutaten
Für den Mürbeteig:
250 g Mehl
125 g kalte Butter
80 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
Für die Käsefüllung:
750 g Magerquark
200 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Päckchen Vanillezucker
100 ml Sahne
Abrieb einer Bio-Zitrone
Für den Belag:
600–700 g Pflaumen (Zwetschgen), halbiert und entsteint
1 EL Zucker
½ TL Zimt (optional)
Zubereitung
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Alle Zutaten für den Mürbeteig rasch verkneten. Eine Springform (26 cm) einfetten und den Teig auf dem Boden sowie am Rand festdrücken.
Für die Füllung Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillepuddingpulver, Vanillezucker, Sahne und Zitronenabrieb zu einer glatten Creme verrühren.
Die Käsemasse auf den Boden geben und glatt streichen.
Die Pflaumen dicht nebeneinander mit der Schnittfläche nach oben auf der Creme verteilen. Nach Wunsch mit Zucker und Zimt bestreuen.
Den Kuchen 60–70 Minuten backen. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, locker mit Alufolie abdecken.
Den Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür etwa 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend vollständig auskühlen lassen und vor dem Anschneiden am besten 4 Stunden oder über Nacht kalt stellen.