Hier ist das vollständige Rezept zum Backen in den Himmel:
Zutaten (ergibt 12 Cupcakes):
1 ½ Tassen Allzweckmehl
1 ½ TL Backpulver
¼ TL Salz
½ Tasse ungesalzene Butter (weich)
¾ Tasse Kristallzucker
2 große Eier
1 TL Vanilleextrakt
½ Tasse Vollmilch
½ Tasse frische Pfirsiche (gewürfelt)
½ Tasse frische Himbeeren
🧁Für das Pfirsich-Himbeer-Zuckerguss:
½ Tasse ungesalzene Butter (weich)
2 Tassen Puderzucker
2 EL Pfirsichpüree (frische Pfirsiche mischen)
1 EL Himbeerpüree (frische Himbeeren mischen)
1 TL Vanilleextrakt
Anleitung:
Vorheizen und vorbereiten:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 °F (175 °C) vor. Eine 12-Muffinform mit Cupcake-Förmchen auslegen.
Mischen Sie die trockenen Zutaten:
In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Beiseite stellen.
Butter und Zucker cremig rühren:
In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem Mixer schlagen, bis eine leichte und lockere Masse entsteht (ca. 2-3 Minuten). Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie sie nach jeder Zugabe auf. Den Vanilleextrakt einrühren.
Trockene Zutaten und Milch hinzufügen:
Geben Sie nach und nach die trockenen Zutaten hinzu, abwechselnd mit der Milch, beginnend und abschließend mit den trockenen Zutaten. Mischen, bis eine glatte Masse entsteht.
Fruchtmagie hinzufügen:
Die gewürfelten Pfirsiche und Himbeeren vorsichtig unterheben. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen, damit die Früchte intakt bleiben.
Perfekt backen:
Den Teig gleichmäßig in die Cupcake-Förmchen füllen (ca. ¾ voll füllen). 18–20 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie sie vor dem Zuckerguss vollständig abkühlen.
Den Zuckerguss aufschlagen:
Die Butter cremig schlagen. Nach und nach Puderzucker, Pfirsichpüree, Himbeerpüree und Vanilleextrakt hinzufügen. Mischen, bis alles glatt und locker ist.
Dekorieren wie ein Profi:
Die abgekühlten Cupcakes mit dem Pfirsich-Himbeer-Zuckerguss bestreichen. Fügen Sie frische Pfirsich- und Himbeerscheiben hinzu, um den WOW-Effekt zu erzielen!