Zutaten:
Für den Keksboden:
250 g Butterkekse
120 g Butter, geschmolzen
Für die Cheesecake-Füllung
700 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
200 g Schmand
180 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
30 g Speisestärke
1 EL Zitronensaft
Für die Pfirsichglasur
500 g Pfirsiche (frisch oder aus der Dose, abgetropft)
50 g Zucker
1 EL Zitronensaft
1 Päckchen Tortenguss, klar
Für die Dekoration
200 ml Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif
2 EL Puderzucker
2 frische Pfirsiche
Einige Minzblätter
Zubereitung:
1️⃣ Boden vorbereiten
Butterkekse fein zerbröseln.
Mit der geschmolzenen Butter vermischen.
In eine Springform (26 cm) drücken und gut festdrücken.
Für 15 Minuten kalt stellen.
2️⃣ Cheesecake backen
Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Frischkäse, Schmand, Zucker und Vanillezucker cremig verrühren.
Eier einzeln unterrühren.
Speisestärke und Zitronensaft einarbeiten.
Masse auf den Boden geben und glatt streichen.
Etwa 55 Minuten backen.
Im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen.
3️⃣ Pfirsichglasur herstellen
Pfirsiche pürieren.
Mit Zucker und Zitronensaft aufkochen.
Tortenguss einrühren und kurz köcheln lassen.
Etwas abkühlen lassen.
Auf dem vollständig ausgekühlten Cheesecake verteilen.
Mindestens 4 Stunden kalt stellen.
4️⃣ Dekorieren
Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen.
Rosetten auf den Rand spritzen.
Pfirsichspalten zwischen die Rosetten setzen.
Mit frischer Minze dekorieren.
Guten Appetit 😋
