Zutaten:
2 Tassen Mehl
1 Tasse Zucker
3 große Eier
1/2 Tasse weiche, ungesalzene Butter
1 Tasse Milch
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 TL Pfefferminzextrakt
1/2 TL Salz
1 Tasse zerbröselte Pfefferminz-Crisp-Schokoladenriegel (geteilt, zum Schichten und Bestreuen)
1 Tasse Schlagsahne (für den Zuckerguss)
1/4 Tasse Puderzucker (für den Zuckerguss)
Zubereitung:
Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Fetten und bemehlen Sie eine runde Springform (20 cm Durchmesser).
Verquirlen Sie in einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz. Beiseite stellen.
In einer anderen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Pfefferminzextrakt einrühren.
Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch unter die flüssige Mischung rühren, bis alles gerade so vermengt ist. Die Hälfte der zerbröselten Peppermint Crisp-Riegel unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. 30–35 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Für das Frosting Sahne und Puderzucker steif schlagen. Auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und mit den restlichen zerbröselten Peppermint Crisp-Riegeln bestreuen. Vor dem Servieren 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Backzeit: 35 Minuten Gesamtzeit: 55 Minuten
Kalorien: 320 kcal pro Portion
Portionen: 12
Tipps:
Für eine schokoladige Variante ersetzen Sie 125 g Mehl durch Kakaopulver und erhalten so einen Schokoladen-Pfefferminzkuchen.
Falls Sie keine Pfefferminz-Riegel finden, verwenden Sie Minzschokolade oder geben Sie ein paar Tropfen grüne Lebensmittelfarbe und zerstoßene Zuckerstangen hinzu, um einen ähnlichen frischen Geschmack zu erzielen.
Servieren Sie den Kuchen gekühlt mit einer Kugel Vanilleeis für ein besonders genussvolles Desserterlebnis.