Zutaten:
Für den Kuchen:
4 große Eier getrennt
3/4 Tasse Kristallzucker geteilt
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/2 Tasse Kuchenmehl
1/4 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Backpulver
1 Tasse gewürfelte reife Mango (frisch oder aus der Dose)
1/2 Tasse Kokosraspeln (optional)
Gelbe Lebensmittelfarbe (optional)
Puderzucker zum Bestäuben
Für die Käsekuchenfüllung:
8 Unzen Frischkäse, gerieben
1/2 Tasse Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Tasse Sahne
Für die Füllung mit Passionsfrucht:
1 Tasse Passionsfruchtmark (frisch oder gefroren)
1/4 Tasse Kristallzucker
1 Esslöffel Maisstärke
1/4 Tasse Wasser
Anweisungen :
Den Backofen vorheizen und die Bratpfanne vorbereiten:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 °F (175 °C) vor. Eine 25 x 38 cm große Rolle Gelee einfetten und mit Backpapier auslegen. Fetten Sie auch das Backpapier ein.
Machen Sie den Kuchen:
In einer großen Schüssel Eigelb mit 1/2 Tasse Kristallzucker schlagen, bis es dick und hellgelb ist. Vanilleextrakt und ein paar Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe (falls verwendet) einrühren.
In einer separaten Schüssel Kuchenmehl, Salz und Backpulver vermischen. Gewürfelte Mango und Kokosraspeln (falls verwendet) unterheben.
Die trockenen Zutaten nach und nach zur Eigelbmischung geben und glatt rühren.
Aufgeschlagenes Eiweiß:
In einer anderen sauberen Schüssel das Eiweiß schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Nach und nach den restlichen 1/4 Tasse Kristallzucker hinzufügen und schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
Kombinierter Schlagzeuger:
Das geschlagene Eiweiß vorsichtig jeweils zu einem Drittel unter die Eigelbmischung heben, bis alles gut vermischt ist und keine Reste übrig bleiben.
Machen Sie den Kuchen:
Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf der vorbereiteten Biskuitrolle und glätten Sie die Oberseite mit einem Spatel.
12–15 Minuten backen oder bis der Kuchen bei leichter Berührung zurückspringt.
Machen Sie sich bereit zum Rollen:
Während der Kuchen backt, ein sauberes Küchentuch auslegen und großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Wenn der Kuchen fertig ist, wenden Sie ihn sofort auf dem Handtuch mit Puderzucker an. Entfernen Sie vorsichtig das Pergamentpapier
Den Kuchen ausrollen:
Beginnen Sie mit einem der kurzen Enden und rollen Sie den Kuchen und das Handtuch vorsichtig in einer engen Spirale zusammen. Legen Sie die Naht auf eine Brieftasche, um sie vollständig abzukühlen.
Käsekuchenfüllung zubereiten:
In einer mittelgroßen Schüssel den Frischkäse mit Puderzucker und Vanilleextrakt glatt und cremig schlagen.
In einer separaten Schüssel die Sahne schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
Die Schlagsahne vorsichtig unter die Frischkäsemischung heben, bis sie vollständig vermischt ist.
Zubereitung der Passionsfruchtfüllung:
In einem kleinen Topf Passionsfruchtmark, Kristallzucker und Wasser vermischen. Bei mittlerer Hitze backen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Maisstärke in etwas Wasser auflösen und zur Passionsfruchtmischung geben. Kochen, bis es eingedickt ist, dann vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Den Kuchen zusammenbauen:
Rollen Sie den abgekühlten Kuchen vorsichtig auf und entfernen Sie das Handtuch. Verteilen Sie die Käsekuchenfüllung gleichmäßig auf dem Kuchen und lassen Sie an den Rändern einen kleinen Rand frei.
Den gekühlten Passionsfruchtbelag gleichmäßig auf dem Kuchenbelag verteilen
Den Kuchen noch einmal ausrollen:
Beginnen Sie am gleichen Ende wie zuvor und rollen Sie den Kuchen vorsichtig auf. Entfernen Sie dabei vorsichtig das Pergamentpapier. Legen Sie das Nähgut auf ein Serviertablett.
Zurücklehnen und servieren:
Decken Sie den Kuchen mit einer Plastikfolie ab und stellen Sie ihn vor dem Servieren mindestens 1 Stunde lang in den Kühlschrank, damit er fest wird.
Vor dem Servieren nach Belieben Puderzucker hinzufügen. In Scheiben schneiden und servieren