Portion — Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Zutaten:
160 g Mehl
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Prise Salz
100 g Butter
4 Eier
110 g Zucker
100 g Mehl
400 ml Milch
40 g Zucker
1 Päckchen Puddingpulver, Vanille
60 g Butter
80 g Mandeln, gehobelt
4 EL Erdbeermarmelade
2 Kiwis
150 g Erdbeeren
1 Pfirsich
100 g Blaubeeren
1 Päckchen Tortenguss
20 g Zucker
250 ml Wasser
Zubereitung:
Springform mit Backpapier belegen und den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
Für den Mürbeteig Mehl, 50 g Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer Schüssel mischen, die kalte Butter in Flöckchen dazugeben.
Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten und in der Springform gleichmäßig als Boden andrücken. Den Mürbeteigboden 15-20 Minuten goldgelb backen und vollständig abkühlen lassen.
Den Mürbeteigboden auf eine Tortenplatte legen und die Springform erneut mit Backpapier auslegen.
Für den Biskuitteig Eier, eine Prise Salz und 110 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgerätes schaumig aufschlagen.
Das restliche Mehl durch ein Sieb zur Masse geben und vorsichtig unterheben.
Den Biskuitteig in die Springform füllen und bei gleichbleibender Hitze ca. 35 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen überprüfen, ob der Biskuit durchgebacken ist.
Den Biskuitboden vollständig abkühlen lassen.
Währenddessen die Puddingcreme zubereiten: Pudding mit Milch und 40 g Zucker kochen.
Die 60 g Butter unter den fertigen Pudding rühren und diesen mit Frischhaltefolie bedeckt 10-15 Minuten lauwarm abkühlen lassen.
Den abgekühlten Biskuitboden einmal waagrecht in zwei Böden teilen.
Den Mürbeteigboden mit Erdbeermarmelade bestreichen und den unteren Biskuitboden darauflegen.
Ca. 6 Esslöffel Puddingcreme beiseitestellen, den übrigen Pudding auf dem Biskuitboden verstreichen.
Nun den oberen Biskuit auflegen und die Torte für ca. 30 Minuten kaltstellen.
Währenddessen die gehobelten Mandeln in einer beschichteten Pfanne goldgelb rösten und das Obst schneiden.
Etwas Pudding dünn auf der Tortenoberfläche verstreichen und die Torte mit dem geschnittenen Obst belegen.
Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und das Obst damit vorsichtig übergießen. Die Torte für weitere 30-45 Minuten kaltstellen.
Zum Schluss den Tortenrand mit dem restlichen Pudding dünn einstreichen.
Die gerösteten Mandeln andrücken und die klassische Obsttorte bis zum Servieren kaltstellen.
Ein kleiner Geheimtipp: Statt nur Erdbeeren zu verwenden, kannst du auch andere Saisonfrüchte wie Himbeeren oder Trauben ausprobieren – das bringt zusätzlichen Genuss!