Ruhe: 2 Stunden
Schwierigkeit: Mittel
Dosierung für:
1 neapolitanische Cassata mit einem Durchmesser von ca. 24 cm (8-10 Personen)
Zutaten
Für den Biskuitkuchen
Ei
5
Verkauf
1 Prise
Zucker
150 gr
00 Mehl
150 gr
Für die Ricottacreme
Gut abgetropfter Ricotta aus Kuhmilch
750 gr
Schokoladenstückchen
100 gr
Gemischte, gewürfelte kandierte Früchte
100 gr
Puderzucker
350 gr
zur Dekoration
Gemischte, gewürfelte kandierte Früchte
qb
Kandierte Kirsche
1
Gewürfelte kandierte Zitrone
qb
Kandierte Orangenschale
qb
Pistazienkörner
qb
Schokoladenstückchen
qb
für das Bad
Wasser
300 ml
Maraschinokirsche
30 ml
Zucker
3 EL
So bereiten Sie neapolitanische Cassata zu:
Schritt 1
Schlagen Sie die Eier in die Schüssel einer Küchenmaschine1.
Schritt 2
Eine Prise Salz hinzufügen2.
Schritt 3
Schlagen Sie die Eier einige Minuten lang mit einem elektrischen Schneebesen auf3.
Schritt 4
Wenn sie halb geschlagen sind, fügen Sie den Zucker hinzu4.
Schritt 5
Die Eier mit dem Zucker aufschlagen, bis die Masse gequollen, leicht und locker ist5.
Schritt 6
Das Mehl sieben und zum Teig geben6. Das Mehl mit einem Spatel mit sanften Bewegungen von unten nach oben einarbeiten, um die Mischung nicht zu zersetzen.
Schritt 7
Gießen Sie die Biskuitmasse in die mit Butter und Mehl bestäubte Form7.
Schritt 8
Die Oberfläche mit dem Spatel glätten, damit der Biskuitkuchen beim Backen eine gleichmäßige Form behält9.
Schritt 9
Den Biskuitkuchen bei 180°C etwa 30 Minuten backen10. Überprüfen Sie den Garvorgang mit einem Holzzahnstocher, der vollkommen sauber und trocken herauskommen sollte.
Schritt 10
Backen Sie den Biskuitkuchen11.
Schritt 11
Lassen Sie es mindestens einen halben Tag auf einem Gestell abkühlen12.
Schritt 12
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung für die neapolitanische Cassata vor, indem Sie den Ricotta in einer Schüssel auffangen13.
Schritt 13
Den Puderzucker hinzufügen14.
Schritt 14
Mit einem Löffel vermischen oder, um den Vorgang zu erleichtern, einen elektrischen Schneebesen verwenden15.
Schritt 15
Die Ricotta-Creme muss glatt und klümpchenfrei sein16. Nehmen Sie weniger als die Hälfte davon beiseite, die Sie dann zum Bedecken der neapolitanischen Cassata benötigen, bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Schritt 16
Die in kleine Stücke geschnittenen gemischten kandierten Früchte zu dem für die Füllung vorgesehenen Teil des Ricottas hinzufügen17.
Schritt 17
Fügen Sie die Schokoladenstückchen hinzu18.
Schritt 18
Vorsichtig mischen, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen19. Mit Frischhaltefolie abdecken und die Ricottacreme für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 19
Bereiten Sie den Sirup vor, indem Sie den Zucker im Wasser auflösen, bis er kocht, und dann den Likör hinzufügen20und abkühlen lassen.
Schritt 20
Den Biskuitkuchen halbieren21.
Schritt 21
Graben Sie den Sockel einen Zentimeter vom Rand entfernt aus, sodass eine Art Mulde entsteht22.
Schritt 22
Den Boden mit dem Likörsirup tränken23.
Schritt 23
Die Ricotta-Creme auf den Biskuitboden gießen24.
Schritt 24
Verteilen Sie es gleichmäßig25.
Schritt 25
Mit der anderen Biskuitscheibe bedecken, so dass sie perfekt auf den Boden darunter passt26.
Schritt 26
Gießen Sie die beiseite gestellte Ricotta-Creme darüber27.
Schritt 27
Die neapolitanische Cassata mit gemischten kandierten Früchten dekorieren28.
Schritt 28
In die Mitte der Cassata können Sie eine kandierte Kirsche legen und rundherum die Orangenschalen in einem strahlenförmigen Muster platzieren29. Zum Garnieren können Sie gehackte Pistazien, Schokoladenstückchen und kandierte Zitronen hinzufügen. Stellen Sie die neapolitanische Cassata bis zum Servieren in den Kühlschrank.
Schritt 29
Servieren Sie die neapolitanische Cassata am Tisch30.
Lagerung
Die neapolitanische Cassata ist gut abgedeckt im Kühlschrank maximal 2 Tage haltbar .