Zutaten für den Möhrenkuchen:
Für den Teig:
250 g geraspelte Karotten
200 g Zucker
4 Eier
200 ml Pflanzenöl
300 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
100 g gehackte Walnüsse (optional)
Für das Topping:
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
1️⃣ Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Das Pflanzenöl langsam einrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
2️⃣ Die geraspelten Karotten hinzufügen und gut vermengen.
3️⃣ In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen und dann nach und nach zur Karottenmischung geben. Alles gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
4️⃣ Optional die gehackten Walnüsse unter den Teig heben.
5️⃣ Backen: Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Springform (Ø 24 cm) einfetten und den Teig gleichmäßig einfüllen. Ca. 40-50 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
6️⃣ Kühlen und dekorieren: Den Kuchen nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Genieße ein Stück dieses köstlichen Möhrenkuchens als perfekten Abschluss zu Kaffee oder Tee!