Zutaten
Für den Mohnboden:
4 Eier
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
120 ml Öl
150 ml Milch
180 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100 g gemahlener Mohn
Für die Kirschfüllung:
1 Glas Sauerkirschen (ca. 680 g)
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
2 EL Zucker
100 ml Kirschsaft oder Wasser
Für die Vanillecreme:
500 ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
3 EL Zucker
150 g Butter (zimmerwarm)
Für den Belag:
100 g gemahlener Mohn
50 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
2 EL Zucker
Zubereitung
Boden: Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Öl und Milch unterrühren. Mehl mit Backpulver und Mohn mischen und kurz unterheben.
Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20–25 Minuten backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
Kirschfüllung: Kirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen. Puddingpulver mit Zucker und etwas Kirschsaft glatt rühren. Den restlichen Saft aufkochen, angerührtes Puddingpulver einrühren und kurz aufkochen lassen. Kirschen unterheben. Die Masse etwas abkühlen lassen und auf dem Kuchenboden verteilen.
Vanillecreme: Aus Milch, Puddingpulver und Zucker einen festen Pudding kochen. Mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und vollständig abkühlen lassen.
Die weiche Butter cremig schlagen und den abgekühlten Pudding löffelweise unterrühren. Die Vanillecreme auf der Kirschschicht verteilen.
Mohn-Nuss-Belag: Mohn, gemahlene Nüsse und Zucker vermischen und gleichmäßig über die Creme streuen.
Den Kuchen mindestens 3–4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
Tipp: Vor dem Servieren in schöne Rechtecke schneiden.