Zutaten
150 g Mohn
100 g Kokosraspeln
100 g Zucker
100 g gemahlene Haselnüsse
8 St. Eiweiß
4 St. Eigelb
Kirschlikör (optional)
Schokoladenglasur (zum Dekorieren)
Heize den Ofen auf 180 °C vor und fette eine Backform ein.
Schlage die Eiweiße steif, bis glänzende Spitzen entstehen — du wirst sehen, sie sollten fest und nicht mehr flüssig sein.
Vermenge in einer großen Schüssel Mohn, Kokosraspeln, Zucker und gemahlene Haselnüsse.
Füge die Eigelbe hinzu und verrühre alles, bis die Masse homogen aussieht. Keine Sorge, wenn sie zuerst etwas flüssig wirkt.
Heb den Eischnee vorsichtig unter die Masse: mit einem Spatel von unten nach oben falten, nur so lange rühren, bis alles gerade verbunden ist. Misch nicht zu lange — mix until just combined.
Gib den Teig in die gefettete Backform und backe ihn bei 180 °C etwa 30–40 Minuten. Der Kuchen sollte innen noch leicht feucht bleiben; mach zur Sicherheit eine Stäbchenprobe.
Lass den Kuchen in der Form kurz abkühlen, dann vollständig auskühlen. Wenn du magst, beträufel ihn mit etwas Kirschlikör und dekoriere ihn mit Schokoladenglasur. Lass die Glasur kurz fest werden, bevor du anschneidest.
Tipp: Wenn der Teig beim Unterheben etwas dünn aussieht — keine Panik, das ist normal. Vertrau dem Backprozess und rühre nur so viel, wie nötig.