Zutaten:
Für die Basis:
1 Tasse Graham-Cracker-Krümel
3 EL Zucker
4 EL geschmolzene Butter
Für die Käsekuchenschicht:
8 Unzen Frischkäse, weich
1/4 Tasse Zucker
1 Ei
2 Esslöffel frischer Zitronensaft
1 TL abgeriebene Zitronenschale
Für den Belag:
1/2 Tasse frische Himbeeren
2 EL Himbeerkonfitüre
Optional:
Schlagsahne zur Dekoration
Anweisungen:
Bereiten Sie die Kruste vor:
Heizen Sie den Ofen auf 325 °F (165 °C) vor.
Die Graham-Cracker-Krümel, den Zucker und die Butter vermischen.
In den Boden einer mit Papierförmchen ausgelegten Mini-Muffinform drücken.
5-7 Minuten backen. Flug cool.
Käsekuchenfüllung mischen:
Frischkäse und Zucker cremig rühren. Ei, Zitronensaft und -schale hinzufügen und glatt rühren.
Die Füllung auf die abgekühlten Krusten gießen und gleichmäßig verteilen.
Käsekuchen backen:
12-15 Minuten backen, bis die Mitte fest ist.
Vollständig abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit es fest wird.
Mit Himbeermischung belegen:
Himbeeren und Konfitüre zu einer stückigen Soße verrühren.
Für einen fruchtigen Abschluss über jeden Käsekuchen löffeln.
Dekorieren und genießen:
Für einen eleganten Look mit Schlagsahne und einer einzelnen Himbeere belegen. Diese Mini-Käsekuchen sind perfekt für jede Zusammenkunft!