Sastojci
za kore
10 belanaca
20 kašika šećera
2 kašike sirćeta ili soka od limuna
za fil
10 žumanaca
10 kašika šecera
2 kesice vanilin-šećera
250 gr putera
200 gr seckanih pečenih oraha
i još
3 kesice ili 2 tetrapaka šlaga
Priprema
Umutiti čvrsto belanca, pa postepeno dodavati kašiku po kašiku šecera i mutiti dok se šećer potpuno ne otopi u gustom snegu. Dodati sirće ili limun i promešati.
Umućena belanca pažljivo sipati u veliki pleh od šporeta obložen papirom za pecenje ili alu-folijom (moj je dimenzija 40×36 korisne površine). Peći, u stvari više sušiti koru 60 min. na temperaturi od 150° C, može i duže u zavisnosti od rerne.
Pečenu koru ostaviti da se ohladi pa je sa sve folijom preseći na pola.
Žumanca, šećer i vanil-šećer kuvati na pari dok se žumanca ne zgusnu. Sve vreme lagano mešati. Skuvan krem skloniti sa vatre i prohladiti.
U prohlađena žumanca dodati puter, umutiti dobro mikserom, pa dodati i ohlađene pečene iseckane orahe (pre spremanja fila od žumanaca seckane orahe u tankom sloju rasporedimo u pleh i pečemo desetak minuta na temperaturi od 180°C). Promešati da se ravnomerno rasporede.
Koru staviti na tacnu, pažljivo skinuti sa nje foliju, pa naneti na koru polovinu fila. Pokriti drugom korom, skinuti sa nje foliju, pa i nju premazati drugom polovinom fila. Odložiti na hladno.
Umutiti šlag prema uputstvu sa kesice ili slatku pavlaku iz tetrapaka sa dodatkom šlag-fiksa.
Premazati tortu i ukrasiti po želji.
Posluživanje
Torta je fina i kremasta, a poseban ukus dobije od pečenih oraha. Posle filovanja torta se može zamrznuti (bez šlaga), a šlag se dodaje kad se torta odmrzne.
Na slici je tortica pravljena od pola mere…
tortu sam pravila od kupovnih beze korica, malo je tvrđa, ali je svejedno odlična! :)))
coolinarika.com