Zutaten:
250 g gemahlene Mandeln
150 g Zucker
2 Eiweiß
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
100 g kandierte Kirschen (halbiert)
Zucker zum Wälzen
Zubereitung:
Teig vorbereiten:
Gemahlene Mandeln, Zucker, Vanillezucker, Eiweiß und eine Prise Salz in einer Schüssel gut vermengen, bis ein fester Teig entsteht.
Teig ruhen lassen:
Den Teig in Frischhaltefolie oder Backpapier wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Kekse formen:
Kleine Stücke vom Teig abtrennen, Kugeln formen und diese leicht in Zucker wälzen.
Mit dem Finger oder dem Stiel eines Holzlöffels in die Mitte jeder Kugel eine kleine Vertiefung drücken.
Mit Kirschen dekorieren:
In jede Vertiefung eine halbe kandierte Kirsche setzen.
Backen:
Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 12–15 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind.
Abkühlen lassen:
Die Kekse vollständig auskühlen lassen und servieren.