Zutaten:
Für den Kuchen:
2 Tassen Mehl
1 1/2 Tassen Zucker
1/2 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1/2 TL Salz
2 große Eier
1 Tasse Buttermilch
1/2 Tasse Pflanzenöl
2 TL Vanilleextrakt
1 Tasse kochendes Wasser
Für die Kokosfüllung:
1 Dose (400 g) gezuckerte Kondensmilch
1 1/2 Tassen gezuckerte Kokosraspeln
1/2 Tasse gehackte Mandeln
Für die Schokoladenganache:
1 Tasse Schlagsahne
2 Tassen Zartbitter-Schokoladenchips
Zum Garnieren:
Ganze, geröstete Mandeln (optional)
Zusätzliche, geröstete Kokosraspeln (optional)
Zubereitung:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C vor. (175 °C). Drei runde Springformen (20 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
Kuchenzubereitung:
Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Rührschüssel sieben.
Eier, Buttermilch, Pflanzenöl und Vanilleextrakt hinzufügen. Etwa 2 Minuten auf mittlerer Stufe schlagen, bis alles gut vermischt ist. Kochendes Wasser unterrühren, bis der Teig glatt ist (er wird flüssig sein).
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Springformen verteilen. 30–35 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Aus dem Ofen nehmen und die Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen. Anschließend auf Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Kokosfüllung zubereiten:
Gezuckerte Kondensmilch, Kokosraspeln und gehackte Mandeln in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Gut verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Beiseite stellen.
Zubereitung der Schokoladenganache:
Die Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie fast köchelt. Vom Herd nehmen und über die Schokoladenstückchen in einer hitzebeständigen Schüssel gießen. 2–3 Minuten ruhen lassen. Schokolade und Sahne glatt rühren, bis die Masse glänzt. Beiseite stellen und etwas abkühlen und andicken lassen.
Zusammensetzen des Kuchens:
Einen Kuchenboden auf eine Servierplatte oder einen Tortenständer legen. Die Hälfte der Kokosfüllung gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen. Den zweiten Kuchenboden darauflegen und die restliche Kokosfüllung darauf verteilen. Den dritten Kuchenboden darauflegen.
Dekorieren mit Schokoladenganache:
Die abgekühlte Schokoladenganache über den Kuchen gießen und an den Seiten herunterlaufen lassen. Mit einer Winkelpalette die Ganache gleichmäßig auf der Oberseite und den Seiten des Kuchens verstreichen.
Garnieren:
Nach Belieben den Kuchen mit ganzen gerösteten Mandeln und zusätzlichen gerösteten Kokosraspeln dekorieren.
Kühlen und Servieren:
Den Kuchen etwa 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Den Almond Joy Cake gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren. Genießen Sie den intensiven Geschmack von Schokolade, Kokosnuss und Mandeln!
Ergibt: Dieses Rezept ergibt einen dreischichtigen Almond Joy Cake (20 cm Durchmesser) für ca. 12–16 Stücke.
Genießen Sie diesen köstlichen Almond Joy Cake, der den Geschmack des beliebten Schokoriegels in einem saftigen und leckeren Kuchen vereint!