Zutaten:
Für den Biskuitboden:
2 Eier
80 g Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
80 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
Für die Mandarinen-Creme:
1 Dose Mandarinen (Abtropfgewicht ca. 300–350 g)
400 g Frischkäse oder Quark
200 ml Schlagsahne
80 g Puderzucker
1 Päckchen Gelatine in Pulverform (oder Sahnesteif/Agar-Agar, je nach Festigkeit)
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für die Dekoration:
Etwas Schlagsahne (für kleine Tuffs)
Einige frische Mandarinenschnitze
Fein gehackte Zartbitterschokolade oder Schokoraspeln
Zubereitung:
Biskuitboden backen: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Obstbodenform oder Springform (ca. 26 cm) einfetten. Eier mit Zucker und Vanilleextrakt schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Salz unterrühren. Den Teig in die Form füllen und ca. 12–15 Minuten backen, danach komplett auskühlen lassen.
Mandarinen vorbereiten: Die Mandarinen durch ein Sieb abgießen und den Saft dabei auffangen. Einige schöne Schnitze für die Dekoration beiseitelegen, den Rest eventuell kleiner schneiden.
Creme herstellen: Die Schlagsahne steif schlagen. Den Frischkäse mit Puderzucker und Vanilleextrakt verrühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Zum Schluss die Mandarinenstücke unter die Creme heben.
Torte schichten: Die Mandarinen-Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Biskuitboden verstreichen.
Dekorieren: Die Torte mit gehackter Schokolade bzw. Schokoraspeln bestreuen. Mit kleinen Sahnetuffs und den beiseitegelegten Mandarinenschnitzen garnieren.
Kühlen: Die Torte für mindestens 3–4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.