Malina balsamic kolač Sastojci po komad
125 g oguljenog badema (naribanog)
10 g škroba kukuruza
10 g kakaa
80 g šećera u prahu (prosijani)
5 komada bjelanjaka (oko 30 g)
50 g maslaca (rastopljeno)
60 g tamne čokolade (rastopljeno)
Balsamico čokolada:
125 ml vrhnje za mućenje
100 g mliječne kuverture (mljeveno)
10 ml balsamic
Malina mousse:
6 listova želatine
3 kom
60 g finog kristalnog šećera
230 ml šlaga
250 g pirea od maline
10 g jogurta
1 čajna žličica soka od limuna
Malina žele:
1.5 listova želatine
110 g pirea od maline
30 g šećera u prahu (prosijani)
0,5 čajne žličice soka od limuna
Čokoladni deco i set:
100 g bijele kuverture (rastopljena bijela cokolada)
2 žlice bijele kuverture (ribana bijela cokolada)
125 g maline (svježe)
šećer za glazuru
Priprema – malina balsamic torta
Predgrijte cijev na 180 ° C. Pripremite kolač za kolače (Ø 22 cm, visina 7 cm) za pod. Izrežite pravokutnik papira za pečenje (oko 40 x 28 cm). Postavite traku za kolače u sredinu. Jednostavno sklopite papir za pečenje u trokutima na gumu.
Bademi, škrob, kakao i mješavina šećera. Dodajte bjelanjke, promiješajte smjesu kratko dok ne postane glatka. Prelijte maslac u kuverturu, preklopite u smjesu badema. Nanesite smjesu u kalup i pecite u epruveti (srednja tračnica / rešetka) oko 30 minuta. Uklonite i pustite da se ohladi u kalupu.
Odnesite na vrh balzamičke čokolade, prelijte preko kuverture i otopite uz miješanje. Dodajte balsamico, kratko promiješajte i raširite na ohlađenu bazu čokolade. Pokrijte kolač i ostavite ga da se ohladi oko 2 sata.
Namočite pjenu od maline želatinom. Pobijedite bjelanjke sa šećerom do kremastog. Pobijediti Obersa. Zagrijati 3 žlice malina, istisnuti želatinu i otopiti u njoj. Smjesu brzo promiješamo u preostali pire, umiješamo u jogurt i limunov sok. Presavijte snijeg i gornji dio. Nanesite pjenu na malinu na balzamičnu čokoladu, pokrijte je i ohladite oko 2 sata da biste je namjestili.
Namočite želatinu za žele. Zagrijte 5 tbsp pire od maline, istisnite želatinu i otopite u njoj. Brzo miješajte s preostalim pireom, šećerom i limunovim sokom. Nanesite žele na pjenu od maline, ohladite kolač oko 1 sat.
Za ukras napuniti rastopljenu kuverturu u odrezak i haljinu u obliku 16 brisa (Ø cca. 3 cm) i 1 traku (15 x 3 cm) na komadu papira za pečenje (držati kuverturu toplom). Razmazati paletom. Uklonite tanke trake s trake s paletom za češalj. Popravite set.
Izrežite kolač od oblika prstena. Podignite prsten, uklonite papir. Popravi Flügerl s mrljom rastopljene kuverture na rubu kolača. Pročitajte maline i uvaljajte pola u šećer u prahu. Ukrasite kolač čokoladnim trakama i malinama.
gusto.at