Zutaten für die Basis
Biscoff-Spekulatius-Kekse 150 g
ungesalzene Butter, geschmolzen 60 g
für den Käsekuchenboden
Vollfett-Frischkäse, Zimmertemperatur 400 g
Keksbutter bei Zimmertemperatur, wie Lotus Biscoff Keksaufstrich 285 g
Vanilleextrakt 1 Teelöffel
Schlagsahne, mind. 35% Fett, gekühlt 125 ml
Puderzucker, gesiebt 2 EL
für das Karamell
Ungesalzene Butter 60 g
Zucker 3 EL
brauner Zucker 2 EL
Vanilleextrakt 1/2 Teelöffel
Schlagsahne 60 ml
Wenn Sie Lotus Biscoff-Kekse mögen, werden Sie dieses Rezept lieben. Dieser einfache, nicht gebackene Lotus Biscoff-Käsekuchen ist ein Dessertrezept auf Basis von Lotus Biscoff-Keksen . Biscoff-Kekse wurden in den 1930er Jahren vom belgischen Bäcker Jan Boone erfunden. Der Name soll aus der Kombination der Wörter „Biscuit“ (Keks) und „Coffee“ (Kaffee) stammen, da diese beiden Wörter einfach himmlisch gut zusammenpassen. Die Kekse sind eine Art Shortbread mit vielen Gewürzen (Muskatnuss, Zimt, Piment usw.) und haben einen intensiven Karamellgeschmack.
Daher sind sie die perfekte Zutat für diesen cremigen Käsekuchen ohne Backen . Er hat einen süßen und säuerlichen Geschmack und die köstliche Textur von Biscoff-Keksen. Ein cremiger Käsekuchen mit einer luftigen, mousseartigen Textur , die bei jedem Bissen nach Lotus schreit. Das müssen Sie sofort probieren!
Zutaten für den Biscoff-Käsekuchen
Frischkäse – Für beste Ergebnisse verwenden Sie Philadelphia Frischkäse und eine hochwertige Mascarpone.
Kekse – verwenden Sie Lotus Biscoff-Kekse oder hausgemachte Spekulatius-Kekse.
Keksbutter – wir haben Lotus Biscoff-Aufstrich verwendet; Sie finden ihn im selben Gang wie Nutella und andere süße Aufstriche.
Zucker – verwenden Sie für das Rezept Kristallzucker, aber achten Sie darauf, für das Karamell braunen Zucker zu verwenden.
So backen Sie Lotus-Biscoff-Käsekuchen
Bereiten Sie zunächst den Keksauflauf zu, indem Sie zerbröselte Kekse und Butter vermischen. Drücken Sie ihn in die Pfanne und drücken Sie ihn flach. Bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie Frischkäse, Keksbutter und Vanilleextrakt verrühren.
Schlagsahne dazugeben und verrühren. Auf den Boden gießen und kühl stellen. Den Karamellüberzug zubereiten, indem die Zutaten zusammen gekocht werden, bis sie karamellisiert sind.
Tipps zur Herstellung eines Lotus-Biscoff-Käsekuchens ohne Backen
Es ist wichtig, die Zutaten auf Zimmertemperatur erwärmen zu lassen. So wird der Käsekuchen glatt und geschmeidig.
Im Gegensatz zu gebackenem Käsekuchen reißt dieser Käsekuchen ohne Backen nicht. Gebackener Käsekuchen reißt oft, weil er zu schnell abgekühlt ist.
Sie können Miniaturversionen des Biscoff-Käsekuchens herstellen, indem Sie ihn in einer Muffinform backen. Folgen Sie dem Rezept wie gewohnt, aber backen Sie statt eines großen Käsekuchens kleine!
So lagern Sie Lotus Biscoff-Käsekuchen
Der Biscoff-Käsekuchen kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank (in einem luftdichten Behälter) aufbewahrt werden . Oder Sie können ihn im Gefrierschrank (in einem luftdichten Behälter) aufbewahren. Sie können ihn sogar gefroren servieren!
Anweisungen
Schritt 1
Die Spekulatius-Kekse in einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln verarbeiten.
Schritt 2
In eine Schüssel geben und geschmolzene Butter hinzufügen. Gut vermischen.
Schritt 3
Die Brösel in eine 8-Zoll-Springform geben. Gleichmäßig und fest auf den Boden drücken. 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
Schritt 4
Den Frischkäse in einer Schüssel mehrere Minuten lang schaumig schlagen. Dann Keksbutter und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren. Beiseite stellen.
Schritt 5
Geben Sie in eine andere Schüssel Schlagsahne und Puderzucker. Verrühren Sie die Masse, bis sich weiche Spitzen bilden, und gießen Sie sie in die Käsekuchenmischung. Rühren Sie die Mischung vorsichtig um, bis sie gut vermischt ist.
Schritt 6
In den Boden gießen und gleichmäßig verteilen. Über Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen.
Schritt 7
Stellen Sie eine Pfanne auf mittlere Hitze und geben Sie Butter, Salz, Zucker und braunen Zucker hinein. Rühren Sie, bis beide Zucker vollständig aufgelöst sind.
Schritt 8
Langsam und vorsichtig Sahne und Vanilleextrakt hinzufügen. Gut umrühren und weiterkochen, bis die Mischung leicht eingedickt ist. In ein Glas gießen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Schritt 9
Gießen Sie abgekühltes Karamell auf den Käsekuchen.
Schritt 10
Schwenken Sie die Pfanne, bis die Oberfläche vollständig bedeckt ist. Stellen Sie sie 1–2 Stunden lang in den Kühlschrank, damit sie fest wird.
Schritt 11
Sobald der Käsekuchen vollständig fest ist, nehmen Sie ihn aus der Form und spritzen Sie etwas Schlagsahne darauf.
Schritt 12