ZA DACQUOISE KORU:
4 bjelanjka
prstohvat soli
100 g kristal šećera
120 g fino mljevenih badema
120 g šećera u prahu
ZA LUBENICU:
2 – 3 kriške lubenice debljine 1 cm
1 žlica šećera
1 žlica ekstrakta cvijeta naranče
ZA KREMU:
600 g slatkog vrhnja
1 Vanilin šećer
1 Mljevena želatina
3 – 4 žlice šećera u prahu
1 žlica ekstrakta cvijeta naranče
ZA DEKORACIJU:
250 g malina
20 g pistacija
1 žlica džema od malina
Priprema:
1.
Za dacquoise, u zdjeli pomiješajte bjelanjke i prstohvat soli pa sve miješajte mikserom dok se ne zapjeni.
2.
Malo pomalo dodavajte kristal šećer i sve neprestano miješajte dok se ne pretvori u čvrstu i glatku smjesu.
3.
U drugoj zdjeli pomiješajte mljevene bademe i šećer u prahu pa ih ručno umiješajte u smjesu od bjelanjaka.
4.
Dobro sve sjedinite, pa dobivenu smjesu prebacite u slastičarsku vrećicu.
5.
Veliki lim za pečenje obložite papirom za pečenje, a zatim na njega istisnite smjesu iz vrećice u obliku dva kvadrata dimenzija 20×20 cm ili prilagodite dimenzijama kalupa koji planirate koristiti za slaganje torte.
6.
Pecite sve u pećnici zagrijanoj na 180 °C , 15 minuta.
7.
Pečene biskvite izvadite iz pećnice i ostavite da se potpuno ohlade, a zatim ih pomoću obruča za torte (kvadratnog ili okruglog) izrežite u željeni oblik.
8.
Za sloj od lubenice, kriške lubenice očistite od koštica i narežite tako da što bolje sjedaju unutar kalupa koji ćete koristiti za izradu torte.
9.
Posložite ih zatim na rešetku, posipajte šećerom i ekstraktom cvijeta naranče te ih ostavite da se tako mariniraju pola sata.
10.
Za kremu, u lončiću pomiješajte 200 g slatkog vrhnja i vanilin šećer pa sve zagrijavajte na umjerenoj vatri.
11.
Želatinu pomiješajte s 5 žlica vode i ostavite da nabubri.
12.
Kada vrhnje zakuha, dodajte nabubrenu želatinu i sve kratko prokuhajte da se želatina otopi.
13.
Maknite lončić s vatre i ostavite da se sadržaj ohladi.
14.
Preostalo vrhnje pomiješajte sa šećerom u prahu i izradite ga u čvrsti šlag.
15.
Dodajte i ekstrakt cvijeta naranče, a na kraju umiješajte i ohlađeno vrhnje sa želatinom. Kratko miješate da se sastojci sjedine, a zatim sve ostavite da se ohladi i malo stisne.
16.
Ohlađenu smjesu prebacite u slastičarsku vrećicu
17.
Na tanjur za posluživanje stavite obruč od kalupa za torte.
18.
U njega, na dno stavite prvu koru, na nju istisnite malo manje od pola kreme.
19.
Poravnajte, a potom na sloj kreme posložite komade lubenice tako da pokriju cijelu površinu.
20.
Na lubenicu istisnite još jedan sloj kreme, poravnajte je i poklopite s drugom korom.
21.
Drugu koru premažite s malo preostale kreme pa na nju posložite maline.
22.
Džem od malina rastopite, pa njime premažite maline na torti, a na kraju sve posipajte sjeckanim pistacijama.
23.
Tortu stavite u hladnjak preko noći da se dobro stisne.
coolinarka.com