Zutaten
Für den Boden:
200 g Butterkekse oder Vollkornkekse
100 g geschmolzene Butter
Für die Füllung:
500 g Frischkäse (Raumtemperatur)
250 g Mascarpone oder Schmand
150 g Puderzucker
200 ml Schlagsahne
2 Bio-Limetten (Abrieb + Saft)
1 Päckchen Gelatine oder 6 Blatt Gelatine (alternativ: Agar Agar)
1 TL Vanilleextrakt
Für die Dekoration:
Limettenscheiben
etwas Limettenabrieb
grüne Lebensmittelfarbe oder Limettensirup (optional)
Schlagsahne
Zubereitung
Boden vorbereiten:
Kekse fein zermahlen, mit geschmolzener Butter mischen und in eine Springform (Ø 24 cm) drücken. Glattstreichen und im Kühlschrank ca. 15 Minuten fest werden lassen.
Füllung herstellen:
Frischkäse, Mascarpone und Puderzucker cremig rühren. Vanilleextrakt sowie Limettensaft und -abrieb dazugeben.
Sahne schlagen & Gelatine einarbeiten:
Schlagsahne steif schlagen. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen, auflösen und vorsichtig unter die Frischkäse-Masse rühren. Anschließend die geschlagene Sahne unterheben.
Kuchen kühlen:
Die Creme auf den vorbereiteten Keksboden geben und glattstreichen. Für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
Dekorieren & Servieren:
Mit frischen Limettenscheiben, Abrieb, etwas Sirup oder Lebensmittelfarbe verzieren. Nach Belieben Schlagsahne-Tupfen aufspritzen.
👉 Ergebnis: Ein herrlich frischer, cremiger Limetten-Cheesecake – perfekt für warme Tage!