Zutaten für den Boden:
200 g Butterkekse oder Digestive-Kekse
80 g geschmolzene Butter
Für die Käsecreme:
500 g Frischkäse (Quark, gut passiert oder aus dem Eimer)
250 ml Schlagsahne (30 %)
3 EL Puderzucker
1 EL Gelatine + 3 EL Wasser
1 TL Vanilleextrakt
Für die Dekoration:
200 g frische Himbeeren
150 ml Schlagsahne (mit etwas Puderzucker steif geschlagen)
Einige Minzblätter (optional)
Zubereitung:
Die Kekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. In eine Springform (ca. 20 cm) geben, andrücken und kalt stellen.
Gelatine im Wasser einweichen, 5 Minuten quellen lassen und dann vorsichtig erwärmen, bis sie sich auflöst.
Sahne steif schlagen. Quark mit Puderzucker und Vanille verrühren, abgekühlte Gelatine unterrühren, dann die Sahne vorsichtig unterheben.
Die Creme auf den Boden geben, glatt streichen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Vor dem Servieren mit Sahne, Himbeeren und Minze dekorieren.