Zutaten:
2 ½ Tassen Allzweckmehl
1 ½ Tassen Kristallzucker
1 TL Backpulver
1 TL Natron
½ TL Salz
1 Tasse ungesalzene Butter, weich
4 reife Bananen, zerdrückt
2 große Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 Tasse Buttermilch
1 Tasse gehackte Walnüsse
Für das Frischkäse-Frosting:
225 g Frischkäse, weich
½ Tasse ungesalzene Butter, weich
1/2 Tasse Puderzucker
2 TL Vanilleextrakt
2-3 EL Sahne (optional)
Anleitung:
Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Drei runde 8-Zoll-Kuchenformen einfetten und mit Mehl bestäuben.
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz verquirlen.
Weiche Butter, zerdrückte Bananen, Eier, Vanilleextrakt und Buttermilch hinzufügen. Mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit gut verrühren. Gehackte Walnüsse unterrühren.
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kuchenformen verteilen. 25–30 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Die Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen.
Für die Glasur Frischkäse und Butter glatt rühren. Nach und nach Puderzucker hinzufügen und rühren, bis eine luftige Masse entsteht. Vanilleextrakt und Schlagsahne unterrühren, wenn die Glasur zu dick ist.
Den Kuchen zusammensetzen, indem Sie eine Schicht auf einen Servierteller legen und mit Glasur bestreichen. Mit den restlichen Schichten wiederholen. Oberseite und Seiten des Kuchens mit Glasur bestreichen. Mit Bananenscheiben und gehackten Walnüssen garnieren.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 50 Minuten
Kcal: 450 kcal | Portionen: 12 Portionen