Erfreuen Sie sich an den verlockenden Aromen dieses köstlichen rosafarbenen Drachenfrucht-Schichtkuchens! Mit einer delikaten Ausgewogenheit der Texturen und einer Explosion lebendiger Farbtöne ist dieses Dessert eine exquisite Symphonie aus süßem Genuss und tropischem Flair.
Zutaten:
Für den Biskuitkuchen:
1 1/2 Tassen Buchweizenmehl
1/2 Tasse feine Kokosraspeln oder Kokosraspeln
1 TL Backpulver
1/2 TL Backpulver
1 EL rosa Pitaya-Pulver
1/2 Tasse dicke, löffelbare Kokoscreme aus der Dose, plus 1/2 Tasse Wasser
1/4 Tasse heller Süßstoff, wie Reismalzsirup oder Ahornsirup
1/2 Tasse Rote-Bete-Saft
3 EL Aquafaba (Kichererbsenlake)
Für die Himbeer-Chia-Marmelade:
1/2 Tasse Himbeeren
1 EL Chiasamen
1 EL heller Süßstoff
Für die Mousse:
1/2 Tasse Cashewnüsse, über Nacht eingeweicht
1/2 Tasse dicke, löffelbare Kokoscreme aus der Dose
3 EL heller Süßstoff
1 EL rosa Pitaya-Pulver
1/4 TL Agarpulver
Für das Gelee:
1/2 TL Agarpulver
3 EL heller Süßstoff
1/2 EL rosa Pitaya-Pulver
Anweisungen:
Bereiten Sie den Kuchen vor:
Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine 15 cm große Kuchenform mit Backpapier auslegen.
Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Kombinieren Sie in einem anderen die feuchten Zutaten außer Aquafaba.
Aquafaba schaumig schlagen und dann unter den Teig heben. 20 Minuten backen, abkühlen lassen und die Oberseite flach abschneiden.
Chia-Marmelade-Schicht:
Himbeeren mit Chiasamen und Süßstoff pürieren. Auf dem abgekühlten Biskuit verteilen.
Mousse-Zubereitung:
Die eingeweichten Cashewnüsse mit der Hälfte der Kokoscreme, dem Süßstoff und dem Pitaya-Pulver glatt rühren.
Die restliche Kokoscreme mit Agar erhitzen und dann unter die Cashew-Mischung mischen. Über den Biskuitteig gießen und kalt stellen.
Gelee-Topping:
Agar mit Wasser köcheln lassen, dann Süßstoff und Pitaya-Pulver einrühren. Über die fest gewordene Mousse gießen und kalt stellen, bis sie fest ist.
Es dient:
Den Kuchen aus der Form nehmen, in Scheiben schneiden und genießen. Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3–5 Tage aufbewahren.
Expertentipps:
Farbintensität: Passen Sie die Menge des rosa Pitaya-Pulvers an, um den perfekten rosa Farbton zu erzielen.
Glatte Textur: Cashewnüsse und Kokoscreme gründlich vermischen, um eine seidige Mousse zu erhalten.
Garnierungsoptionen: Mit frischen Drachenfruchtscheiben, essbaren Blüten oder Kokosraspeln verfeinern.
Serviervorschläge:
Servieren Sie diesen atemberaubenden Kuchen zu besonderen Anlässen für ein unvergessliches Desserterlebnis. Kombinieren Sie ihn mit Kräutertee oder prickelndem Rosé für zusätzlichen Genuss.
Für zusätzliche Dekadenz servieren Sie dazu milchfreies Vanilleeis oder geschlagene Kokoscreme.
Aufbewahrungstipps:
In einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern. Für eine längere Lagerung die Scheiben einfrieren und über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Viel Spaß beim Kochen und genießen Sie diese köstliche rosafarbene Drachenfrucht-Torte bei Ihrem nächsten besonderen Anlass!