Zutaten:
1 1/2 Tassen Graham-Cracker-Krümel
6 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
450 g Frischkäse, weich
3/4 Tasse Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
1 1/2 Tassen Schlagsahne, kalt
1 Tasse Erdbeeren, gewürfelt
1 Tasse Ananasstücke, abgetropft
1 Tasse Kiwi, geschält und in Scheiben geschnitten
1 Tasse Mandarinen, abgetropft
1 EL Zitronensaft
Zubereitung:
Graham-Cracker-Krümel mit der geschmolzenen Butter in einer Schüssel vermengen, bis alles gut vermischt ist.
Die Mischung fest in den Boden einer 23 cm Springform drücken, um den Boden zu formen. 15 Minuten kalt stellen.
Frischkäse in einer großen Rührschüssel glatt und cremig schlagen.
Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
In einer separaten Schüssel die kalte Sahne steif schlagen.
Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben, bis die Masse locker und luftig ist.
Das vorbereitete Obst mit Zitronensaft beträufeln, damit es seine Farbe behält.
Die Hälfte der Fruchtmischung unter die Käsekuchenfüllung heben.
Die Füllung gleichmäßig auf dem gekühlten Boden verteilen.
Mit dem restlichen Fruchtsalat bestreuen und schön anrichten.
Mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen, bevor der Kuchen angeschnitten wird.
Vorbereitungszeit: 25 Minuten | Kochzeit: 0 Minuten | Gesamtzeit: 4 Stunden 25 Minuten
Kalorien: 360 kcal | Portionen: 8