Zutaten:
1 1/2 Tassen Allzweckmehl
1/2 Tasse Kristallzucker (nach Geschmack anpassen)
1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich
2 große Eier
1/2 Tasse Milch
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
1 Tasse frische Erdbeeren, gewürfelt
1/2 Tasse Erdbeermarmelade
1 1/2 Tassen Puderzucker
2-3 Esslöffel Erdbeerpüree (zum Glasieren)
Frische Erdbeeren zum Garnieren
Richtungen:
Heizen Sie den Ofen auf 350 °F (175 °C) vor. Eine Kastenform einfetten und bemehlen.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen.
In einer großen Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut durch.
Den Vanilleextrakt hinzufügen und vermischen.
Geben Sie die Mehlmischung nach und nach abwechselnd mit der Milch zur Buttermischung und beginnen und enden Sie mit der Mehlmischung. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
Die gewürfelten Erdbeeren unterheben.
Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Kastenform füllen. Verteilen Sie die Erdbeermarmelade auf dem Teig und gießen Sie dann den restlichen Teig darüber.
60–70 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten lang in der Form abkühlen und geben Sie ihn dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.
Für die Glasur Puderzucker und Erdbeerpüree verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Glasur über den abgekühlten Laibkuchen träufeln.
Vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren garnieren.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 70 Minuten | Gesamtzeit: 90 Minuten
Kcal: 320 kcal | Portionen: 10 Portionen