Zutaten:
3 Äpfel
60 Gramm Butter
40 Gramm Zucker
3 Eier
1 Teelöffel Vanillezucker
Eine Prise Salz
130 Gramm Zucker
100 ml Milch
2 Esslöffel Joghurt oder Sauerrahm
8 Esslöffel (300 g) Mehl
1 Teelöffel Backpulver
Honig (zum Beträufeln)
Kokosflocken (zum Garnieren)
Anleitung:
Die Äpfel vorbereiten: Beginnen Sie damit, die Äpfel gründlich zu waschen. Schälen und entkernen Sie sie und schneiden Sie sie dann in dünne Spalten. Legen Sie die Äpfel beiseite.
Den Teig zubereiten: In einer großen Rührschüssel die Eier, 130 Gramm Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz vermischen. Die Mischung schlagen, bis sie leicht und locker wird. Dadurch wird Luft in den Teig eingearbeitet, wodurch der Kuchen weich und zart wird.
Flüssige Zutaten hinzufügen: Die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle schmelzen. Die geschmolzene Butter, Milch und Joghurt (oder saure Sahne) nach und nach zur Eiermischung hinzufügen. Gut verrühren.
Trockene Zutaten hinzufügen: Mehl und Backpulver zusammensieben, um sicherzustellen, dass keine Klumpen vorhanden sind. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die flüssige Mischung heben und vorsichtig verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Kuchen zusammensetzen: Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine Auflaufform oder Kuchenform mit Butter einfetten. Die Hälfte des Teigs in die Form geben und gleichmäßig verteilen. Die Apfelscheiben auf dem Teig anrichten und dann den restlichen Teig über die Äpfel gießen, sodass sie vollständig bedeckt sind.
Den Kuchen backen: Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen stellen und 40–45 Minuten backen oder bis die Oberseite goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Die Backzeit kann je nach Ofen leicht variieren, also behalten Sie den Kuchen beim Backen im Auge.
Letzte Handgriffe: Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwas abkühlen. Beträufeln Sie ihn mit Honig für zusätzliche Süße und streuen Sie Kokosflocken für eine besondere Textur und Geschmack darüber.