Zutaten:
• 200 g Butter
• 200 g Zucker
• 4 Eier
• 300 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 200 g Kokosraspeln
• 200 ml Kokosmilch
• 200 g Zartbitterschokolade
Zubereitung:
1 Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2 Butter und Zucker in einer Schüssel cremig rühren.
3 Die Eier einzeln hinzufügen und gut unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
4 Mehl mit Backpulver mischen und unterheben.
5 Kokosraspeln und Kokosmilch dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
6 Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen und ca. 25–30 Minuten backen, bis der Kuchen leicht goldbraun ist.
7 Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
8 Die Zartbitterschokolade über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und gleichmäßig über den Kuchen gießen.
9 Nach Belieben mit Kokosraspeln bestreuen, in Stücke schneiden und genießen.
✨ Tipp:
Am nächsten Tag ist der Kuchen sogar noch aromatischer – also ideal zum Vorbereiten für Feiern, Besuch oder den Sonntagskaffee!
Wenn du ein kleineres Backblech verwendest, wird der Kuchen höher und braucht ein paar Minuten länger zum Backen.
Für ein Backblech von 30 × 40 cm beträgt die Backzeit normalerweise etwa 25–30 Minuten bei 180 °C.
Es geht auch ein kleineres, tieferes Backblech von etwa 28 × 35 cm für einen etwas dickeren Kuchen.