Zutaten:
• 200 g Butter
• 200 g Zucker
• 4 Eier
• 300 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 200 g Kokosraspeln
• 200 ml Kokosmilch
• 200 g Zartbitterschokolade
Zubereitung:
1 Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2 Butter und Zucker in einer Schüssel cremig rühren.
3 Die Eier einzeln hinzufügen und gut unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
4 Mehl mit Backpulver mischen und unterheben.
5 Kokosraspeln und Kokosmilch dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
6 Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen und ca. 25–30 Minuten backen, bis der Kuchen leicht goldbraun ist.
7 Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
8 Die Zartbitterschokolade über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und gleichmäßig über den Kuchen gießen.
9 Nach Belieben mit Kokosraspeln bestreuen, in Stücke schneiden und genießen.
✨ Tipp:
Am nächsten Tag ist der Kuchen sogar noch aromatischer – also ideal zum Vorbereiten für Feiern, Besuch oder den Sonntagskaffee!