ZUTATEN:
1kg Rinderbraten, von überschüssigen Fettstücken befreit und in 3/4-Zoll-Würfel geschnitten
3 EL Olivenöl
1 1/2 Tassen gehackte Karotten (ca. 3)
1 Tasse gehackter Sellerie (ca. 2 Rippen)
2 Tassen gehackte gelbe Zwiebel (1 große)
3 EL Tomatenmark
1 1/2 EL gehackter Knoblauch (4 Zehen)
2 (32 oz) Kartons natriumarme Hühnerbrühe oder Rinderbrühe
1 EL natriumarme Sojasauce
2 TL Worcestershire-Sauce
2 TL gehackter frischer Rosmarin oder 1/2 TL getrocknet
2 TL gehackter frischer Thymian oder 1/2 TL getrocknet
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Tasse Graupen
3 EL gehackte frische Petersilie
Zubereitung:
Einfach mal 1 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Tupfen Sie das Rindfleisch trocken und fügen Sie 1/2 oder 1/3 des Rindfleischs hinzu, gerade so viel, dass es nicht zu voll wird.
Dann mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 3 Minuten anbraten lassen, bis die Unterseite goldbraun ist, dann umdrehen und 1 Minute länger garen.
Danach das Rindfleisch im Topf zusammen mit den Säften auf einen Teller geben und den Vorgang wiederholen, indem das restliche Rindfleisch noch einmal 1 EL Öl in den Topf gegeben wird.
Jetzt 1 EL Öl in den leeren Topf geben. Karotten, Sellerie und Zwiebeln hinzufügen und 3 Minuten anbraten.
Tomatenmark und Knoblauch hinzufügen und 1 Minute länger anbraten.
Mit Brühe, Sojasauce, Worcestershire-Sauce, Rosmarin und Thymian aufgießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Rindfleisch wieder in den Topf geben.
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und ca. 45–60 Minuten köcheln lassen, bis das Rindfleisch einigermaßen zart ist.
Gerste hinzufügen, abdecken und etwa 45–60 Minuten länger köcheln lassen, bis alles gar und das Rindfleisch zart ist.
Petersilie unterrühren. Warm servieren.