Zutaten
250 g Butter (zimmerwarm)
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M, zimmerwarm)
250 g Weizenmehl (Type 405)
50 g Speisestärke
200 g Zartbitterkuvertüre (zum Verzieren)
Zubereitung
Den Teig vorbereiten:
Die zimmerwarme Butter zusammen mit dem Puderzucker, Vanillezucker und einer Prise Salz mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine für ca. 4–5 Minuten cremig und fast weiß aufschlagen. Das Ei hinzufügen und gut unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Mehl unterheben:
Das Weizenmehl und die Speisestärke mischen und sieben. In Portionen unter die Buttermasse rühren. Der Teig sollte geschmeidig und formbar, aber nicht zu fest sein, damit er sich gut spritzen lässt.
Kekse formen:
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig in einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle füllen. Nun nach Belieben S-Formen, Kringel oder Streifen direkt auf das Blech spritzen.
Kühlen (Wichtig für die Form):
Das spritzfertige Blech für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Kekse beim Backen ihre schöne Form und die Streifen nicht verlieren.
Backen:
Das Spritzgebäck im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für ca. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder ganz leicht goldbraun werden. Die Kekse sollten relativ hell bleiben. Nach dem Backen komplett abkühlen lassen.
Verzieren:
Die Zartbitterkuvertüre grob hacken und über einem warmen Wasserbad langsam schmelzen lassen. Das abgekühlte Spritzgebäck zur Hälfte oder an den Spitzen in die Schokolade tauchen und auf Backpapier fest werden lassen