Zutaten
2 Knoblauchzehen , gehackt
1. Preis Salz (für den Knoblauch)
2 Esslöffel gehackte frische glatte Petersilie
6 Esslöffel ungesalzene Butter , geteilt
4 (8 Unzen) Hähnchenbrusthälften ohne Haut und Knochen , auf 1/4 Zoll Dicke geklopft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Tasse Allzweckmehl
2 Teelöffel Salz (für die Mehlmischung)
2 große Eier , geschlagen
2 Tassen Panko-Semmelbrösel
1 Preis Cayennepfeffer (optional, für eine würzige Note)
2 Tassen Pflanzenöl zum Braten oder nach Bedarf
Vorbereitungszeit
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen
Portionen: 4
Nährwertangaben (ungefähr pro Portion)
Kalorien: 480 kcal
Eiweiß: 30 g
Kohlenhydrate: 40 g
Fett: 24g
Ballaststoffe: 2 g
Zucker: 1 g
Schritt 1: Bereiten Sie die Knoblauchbuttermischung vor
Knoblauch hacken und mit Salz vermengen: In einer kleinen Schüssel den gehackten Knoblauch mit einem Preis Salz vermischen. Einige Minuten ziehen lassen, damit das Knoblaucharoma freigesetzt wird.
Mit Butter und Petersilie vermischen: 4 Esslöffel Butter in einer mikrowellengeeigneten Schüssel schmelzen. Die Knoblauch-Salz-Mischung und die frische Petersilie unterrühren. Zum Abkühlen beiseite stellen.
Schritt 2: Das Huhn vorbereite
Hähnchenbrust dünn klopfen: Jede Hähnchenbrust zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie oder Backpapier legen und mit einem Fleischklopfer gleichmäßig klopfen (ca. 6 mm dick). So gart das Hähnchen gleichmäßig und wird zart.
Mit Salz und Pfeffer würzen: Auf beiden Seiten jeder Hähnchenbrust leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3: Einrichten der Panierstationen
Mehlmischung zubereiten: In einer flachen Schüssel das Mehl mit 2 Teelöffeln Salz vermischen.
Eierwäsche: Schlagen Sie in einer anderen Schüssel die beiden großen Eier.
Panko-Mischung: Mischen Sie in einer dritten flachen Schüssel die Panko-Semmelbrösel mit einem Prize Cayennepfeffer (falls gewünscht) für eine subtile Schärfe.
Schritt 4: Das Hähnchen panieren
In Mehl wenden: Nehmen Sie jede Hähnchenbrust und wenden Sie sie leicht im Mehl, sodass alle Seiten bedeckt sind. Überschüssiges Mehl abschütteln.
In Eiermilch tauchen: Tauchen Sie das Huhn anschließend in die geschlagenen Eier, bedecken Sie es gründlich damit und lassen Sie überschüssiges Ei abtropfen.
Mit Panko panieren: Zum Schluss jedes Stück in die Panko-Semmelbrösel drücken. Dabei leicht andrücken, damit die Brösel am Hähnchen haften bleiben. Auf einem Teller beiseite stellen.
Schritt 5: Das Hähnchen braten
Öl erhitzen: In einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Prüfen Sie, ob das Öl heiß genug ist, indem Sie ein paar Semmelbrösel hineingeben. Wenn sie brutzeln und innerhalb weniger Sekunden goldbraun werden, hat das Öl die richtige Temperatur.
Schnitzelbraten: Jedes Schnitzel ca. 3–4 Minuten pro Seite braten, bis es goldbraun ist und eine Innentemperatur von 74 °C erreicht hat. Die Pfanne nicht zu voll machen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Auf Papiertüchern abtropfen lassen: Legen Sie die gegarten Hähnchenschnitzel auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Schritt 6: Mit Knoblauchbutter abschließen
- Mit Knoblauchbutter bestreichen: Bestreichen Sie die noch heißen Schnitzel mit der beiseite gelegten Knoblauchbutter-Petersilien-Mischung, um ihnen einen fundierten, herzhaften Geschmack zu verleihen.
Tipps für die Zubereitung perfekt knuspriger Hähnchenschnitzel
Verwenden Sie dünne Hähnchenbrüste: Wenn Sie das Hähnchen auf eine gleichmäßige Dicke klopfen, gart es gleichmäßig und trocknet nicht aus.
Öltemperatur kontrollieren: Halten Sie die Öltemperatur im Auge, damit die Schnitzel nicht anbrennen oder fettig werden. Mittelhohe Hitze ist am besten.
Verwenden Sie Panko-Semmelbrösel: Panko-Semmelbrösel sind leichter und haben eine viel knusprigere Textur als herkömmliche Semmelbrösel.
Verzichten Sie nicht auf die Knoblauchbutter: Das Bestreichen der heißen Schnitzel mit Knoblauchbutter verleiht ihnen Geschmack und macht sie noch unwiderstehlicher.
Sofort servieren: Für maximale Knusprigkeit genießen Sie die Schnitzel direkt nach dem Braten. Wenn Sie etwas länger aufbewahren möchten, legen Sie es in einen warmen Ofen (200 °F), damit es warm bleibt.