Für den Tortenboden:
– 250 g Butterkekse
– 120 g Butter
Für die helle Creme:
– 450 g Frischkäse
– 400 ml Schlagsahne
– 120 g Puderzucker
– 2 Packung Vanillezucker
– 1 EL Zitronensaft
– 10 g gemahlene Gelatine
Für die Kiwischicht:
– 1,5 kg Kiwi
– 170 g Puderzucker
– 20 g gemahlene Gelatine
Anleitung:
1. Zuerst die Butterkekse fein zerbröseln und mit geschmolzener Butter vermengen. Eine Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig verteilen.
2. Sahne mit Vanille- und Puderzucker steif schlagen. Gelatine nach Anleitung einweichen und dann Frischkäse mit Zitronensaft und Gelatine vermengen. Die Sahne unter die Frischkäsemasse heben und gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen.
3. Eine kleine Schüssel mit Folie umhüllen und in die Mitte der Torte drücken. Die Torte für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach der Kühlzeit die Schüssel herausnehmen und die Folie abziehen.
4. Kiwis pürieren, Zucker hinzufügen und sanft erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gelatine wie beschrieben einweichen und dann mit dem Kiwipüree vermischen.
5. Püree abkühlen lassen und vorsichtig auf die Creme geben. Torte über Nacht kaltstellen und am nächsten Tag servieren.