Zutaten
Biskuit:
4 Eier,
120 g Zucker,
1 Pck. Vanillezucker,
120 g Mehl,
1 TL Backpulver,
1 Prise Salz
Kirschen:
1 Glas Sauerkirschen (abgetropft),
250 ml Kirschsaft,
2 EL Zucker,
1 Pck. Tortenguss (klar)
Vanilleschicht:
500 ml Milch
1 Pck. Vanillepuddingpulver
3 EL Zucker
100 g weiche Butter
Sahneschicht:
400 ml Schlagsahne,
2 Pck. Sahnesteif,
1 Pck. Vanillezucker
Deko:
100 g Mandelblättchen (geröstet),
Krokant,
2 frische Kirschen
Zubereitung
Biskuit: Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Mehl und Backpulver sieben, mit Eischnee vorsichtig unter das Eigelb heben. Bei 180 °C ca. 20–25 Min. backen (Ø 26 cm). Abkühlen lassen, Tortenring darum legen.
Kirschen: Kirschsaft, Zucker und Tortenguss aufkochen. Kirschen unterrühren, auf dem Boden verteilen und abkühlen lassen.
Vanillecreme: Pudding aus Milch, Pulver und Zucker kochen. Mit Frischhaltefolie direkt auf dem Pudding abkühlen lassen. Weiche Butter cremig rühren und den zimmertemperierten Pudding esslöffelweise unterheben. Auf den Kirschen glattstreichen.
Sahne & Deko: Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, auf dem Pudding verteilen. Mindestens 4 Stunden kühlen. Vor dem Servieren mit gerösteten Mandelblättchen, Krokant und frischen Kirschen dekorieren.