Zutaten
Für den Boden
1½ Tassen Graham-Cracker-Krümel
¼ Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
2 EL Zucker
Für die Käsekuchenfüllung
450 g Frischkäse, weich
½ Tasse Zucker
2 große Eier
1 TL Vanilleextrakt
¼ Tasse saure Sahne
2 EL Schlagsahne
Für das Kirsch-Topping
2 Tassen entsteinte Kirschen, frisch oder gefroren
⅓ Tasse Zucker
1 EL Zitronensaft
1½ EL Speisestärke
2 EL Wasser
½ TL Vanilleextrakt
Zum Dekorieren
Schlagsahne
Frische Kirschen mit Stiel
Zubereitung
Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine 20 x 20 cm große Backform mit Backpapier auslegen.
Graham-Kekse, geschmolzene Butter und Zucker vermischen. Fest in den Boden der Form drücken.
Den Boden 8–10 Minuten backen und etwas abkühlen lassen.
Frischkäse und Zucker glatt rühren.
Eier einzeln unterrühren, dann Vanilleextrakt, saure Sahne und Schlagsahne hinzufügen. Über den Boden gießen und glattstreichen.
30–35 Minuten backen, bis der Rand fest ist und die Mitte noch leicht wackelt. Vollständig abkühlen lassen und dann mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Für das Topping Kirschen, Zucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt in einem Topf vermengen. 5–7 Minuten kochen lassen.
Speisestärke mit Wasser verrühren und unter die Kirschen rühren. Weitere 1–2 Minuten kochen lassen, bis die Masse dickflüssig und glänzend ist.
Das Kirschtopping vollständig abkühlen lassen.
Das Kirschtopping gleichmäßig auf dem gekühlten Käsekuchen verteilen. In dicke Quadrate schneiden.
Jedes Stück mit einer kleinen Sahnerosette und einer frischen Kirsche garnieren.
Vor dem Servieren 20-30 Minuten im Kühlschrank kühlen.