Ein knuspriger Leckerbissen, der eine cremige Käsekuchenfüllung mit süß-sauren Kirschen vereint, perfekt für ein köstliches Dessert!
Zutaten:
6 Unzen Frischkäse, weich
4 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel frischer Zitronenschalenabrieb
¾ Teelöffel reiner Vanilleextrakt
8 Eierrollenhüllen
3 Tassen Pflanzenöl zum Frittieren der Eierrollen
1 Dose (21 Unzen) Kirschkuchenfüllung
1-2 Esslöffel Puderzucker zum Bestäuben der gekochten Eierrollen (optional)
Anleitung:
- Käsekuchenfüllung vorbereiten:
In einer mittelgroßen Rührschüssel den weichen Frischkäse, Zucker, Zitronenschalenabrieb und Vanilleextrakt vermengen.
Mit einem Handmixer auf mittelhoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Mischung glatt ist und keine Frischkäseklumpen mehr vorhanden sind, etwa 1½-2 Minuten.
Die Käsekuchenmischung in einen Spritzbeutel oder einen Quart-Size-Ziplock-Beutel füllen und eine Ecke des Beutels abschneiden.
- Öl erhitzen:
Das Pflanzenöl in eine tiefe 10-Zoll-Pfanne bei mittelhoher Hitze geben.
Das Öl auf 330°F-340°F (ca. 165°C-170°C) erhitzen. (Verwenden Sie ein Süßigkeiten-/Frittierthermometer). Während das Öl erhitzt wird, die Eierrollen zusammenstellen.
- Eierrollen zusammenstellen:
Eine Eierrollenhülle in einer Rautenform auslegen, wobei eine Spitze zu Ihnen zeigt.
Mit gleichmäßigem Druck die Käsekuchenfüllung in einer Linie auftragen, etwa 8,5 mm x 2,5 mm (ca. 3½ Zoll x 1 Zoll) groß und 2,5 mm (1 Zoll) von der Seitenkante und 7,5 mm (ca. 3 Zoll) von der unteren Rautenspitze entfernt.
6-8 Kirschen auf die Oberkante der Füllung legen.
Die Ränder der Eierrollenhülle mit einem feuchten Finger oder einem Backpinsel befeuchten.
Die untere Spitze der Raute über die Füllung und die Kirschen falten. Dann die 2 Seitenkanten über die bedeckte Füllung und die Kirschen falten. Die Eierrolle aufrollen, dabei sicherstellen, dass die obere Rautenspitze gut versiegelt ist. Mit den restlichen Eierrollen wiederholen.
- Eierrollen frittieren:
Sobald das Öl heiß ist, die Eierrollen in Chargen von 2-3 Stück gleichzeitig frittieren.
Die Eierrollen 1½-2 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun sind.
Die gekochten Eierrollen auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Gericht legen.
- Servieren:
Mit 1-2 Esslöffeln Puderzucker bestäuben (optional).
Warm servieren und genießen!
Diese Eierrollen sind knusprig außen und cremig innen – das perfekte Dessert für besondere Anlässe!