Zutaten:
Blätterteigboden
1 Blätterteigplatte, aufgetaut
1 Ei zum Bestreichen
Puderzucker zum Bestäuben
Vanillecremefüllung
375 ml Vollmilch
3 Eigelb
75 g Zucker
20 g Speisestärke
1 TL Vanilleextrakt
15 g ungesalzene Butter
🍒 Kirschbelag
200 g Kirschkuchenfüllung (oder gekochte Sauerkirschen)
1 EL Kirschsirup oder -marmelade (optional für Glanz)
Zubereitung:
Den Backofen auf 200 °C (392 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Blätterteig ausrollen und einen Kreis mit ca. 25 cm Durchmesser ausstechen. Aus der Mitte einen kleineren Kreis ausstechen, um die Kranzform zu erhalten.
Den Ring auf ein Backblech legen. Den äußeren Rand gleichmäßig mit kleinen Einschnitten versehen, damit er aufgehen kann.
Die Oberseite mit verquirltem Ei bestreichen. 18–20 Minuten backen, bis der Ring aufgegangen und goldbraun ist. Vollständig abkühlen lassen.
Für die Vanillecreme:
Milch in einem Topf erhitzen, bis sie dampft. In einer Schüssel Eigelb, Zucker und Speisestärke schaumig schlagen, bis die Masse hell und glatt ist.
Die warme Milch langsam unter ständigem Rühren in die Eimasse gießen. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen.
Vom Herd nehmen, Vanille und Butter unterrühren. Mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche vollständig abkühlen lassen.
Zum Zusammensetzen:
Den oberen Teil des gebackenen Teigrings waagerecht einschneiden und vorsichtig abheben.
Die abgekühlte Vanillecreme in den Boden spritzen oder löffeln und gleichmäßig verteilen.
Die Kirschfüllung auf der Vanillecreme verteilen.
Den oberen Blätterteig wieder auflegen und mit Puderzucker bestäuben. Für zusätzlichen Glanz die Kirschen mit etwas warmem Kirschsirup bestreichen.
Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Vorbereitungszeit: 25 Minuten | Backzeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 45 Minuten (plus Kühlzeit)
Kalorien: 310 kcal pro Stück
Portionen: 8