Zutaten für etwa 30 Kekse:
- 100 g Zucker
- 250 g Butter
- 150 g Maracujakonfitüre
- Puderzucker (zum Bestäuben)
- 350 g Weizenmehl
- 100 g Kokosflocken
- 3 Eigelb
- 50 g Honig
Zubereitung:
1. Teig vorbereiten:
Geben Sie den Zucker, die Butter, das Mehl, die Kokosflocken, die Eigelb und den Honig in eine große Schüssel.
Verkneten Sie alles mit den Händen oder einem Knethaken, bis ein glatter Teig entsteht. Wickeln Sie den Teig in Alufolie und lassen Sie ihn für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
2. Formen:
Teilen Sie den gekühlten Teig in gleich große Portionen, indem Sie ihn zunächst zu Rollen formen und dann in Scheiben schneiden.
Rollen Sie die Scheiben zu kleinen Kugeln. Drücken Sie in jede Kugel ein großes Loch, z. B. mit einem Holzlöffelstiel oder Ihrem Finger.
Bei Bedarf können kleine Risse mit den Händen repariert werden.
3. Füllen:
Erwärmen Sie die Maracujakonfitüre leicht, damit sie einfacher zu portionieren ist. Geben Sie mit zwei Teelöffeln etwas Konfitüre in jedes Loch der Kekse.
4. Backen:
Platzieren Sie die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 20 Minuten, bis sie leicht goldgelb sind.
5. Dekorieren:
Lassen Sie die Kekse vollständig abkühlen. Bestäuben Sie sie vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker, um ihnen eine feine, elegante Optik zu verleihen.