Zutaten:
Für den Boden:
1 ½ Tassen Graham-Cracker-Krümel
⅓ Tasse geschmolzene Butter
¼ Tasse Kristallzucker
Für die Füllung:
450 g Frischkäse, weich
1 Tasse weiße Schokoladenstückchen, geschmolzen und abgekühlt
½ Tasse Kristallzucker
2 Teelöffel Vanilleextrakt
3 große Eier
1 Tasse frische Erdbeeren, gewürfelt
Für den Belag:
½ Tasse frische Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
¼ Tasse weiße Schokoladenstückchen, geschmolzen
Anleitung:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 165 °C (325 °F) vor.
Mischen Sie Graham-Cracker-Krümel, geschmolzene Butter und Kristallzucker in einer Schüssel. Drücken Sie die Mischung auf den Boden einer 9-Zoll-Springform, um eine gleichmäßige Schicht zu bilden.
Schlagen Sie den weichen Frischkäse in einer separaten Schüssel glatt. Geschmolzene weiße Schokolade, Kristallzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Gewürfelte Erdbeeren vorsichtig unterheben.
Füllung gleichmäßig über den Boden gießen. Etwa 45–50 Minuten backen.
Ofen ausschalten und den Käsekuchen etwa eine Stunde lang langsam darin abkühlen lassen.
Mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit geschnittenen Erdbeeren und etwas geschmolzener weißer Schokolade belegen.