Zutaten
Für den Boden:
Kekse (Digestive- oder Graham-Cracker) – 250 g
Geschmolzene Butter – 120 g
Backform mit 18 cm Durchmesser
Für die Füllung:
Frischkäse – 400 g
Puderzucker – 50 g
Weiße Schokolade – 300 g
Schlagsahne (33 %) – 450 g
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Den Keksboden zubereiten:
Zerkleinern Sie zunächst die Kekse zu feinen Krümeln. Sie können sie dazu in eine Küchenmaschine geben oder in eine Plastiktüte geben und mit einem Nudelholz zerkleinern.
Vermischen Sie die zerkleinerten Kekse in einer Schüssel mit der geschmolzenen Butter, bis die Mischung wie nasser Sand aussieht.
Den Boden einer 18 cm Springform mit Backpapier auslegen.
Drücken Sie die Keksmischung fest auf den Boden der Form, um eine gleichmäßige Schicht zu bilden. Drücken Sie den Boden mit der Rückseite eines Löffels oder dem Boden eines Glases fest nach unten.
Stellen Sie den Boden zum Abkühlen in den Kühlschrank, während Sie die Füllung zubereiten.
Schmelzen Sie die weiße Schokolade:
Hacken Sie die weiße Schokolade in kleine Stücke und schmelzen Sie sie vorsichtig.
Sie können sie dazu in eine hitzebeständige Schüssel geben und über einen Topf mit siedendem Wasser stellen (Wasserbadmethode) oder sie in kurzen Abständen (20-30 Sekunden) in der Mikrowelle erhitzen und dabei zwischendurch umrühren, damit sie nicht anbrennt.
Sobald die Schokolade geschmolzen ist, legen Sie sie zum Abkühlen beiseite, während Sie an den anderen Komponenten arbeiten.
Bereiten Sie die Füllung vor:
Schlagen Sie in einer großen Schüssel den Frischkäse und den Puderzucker zusammen, bis eine glatte und cremige Masse entsteht.
Sie können für diesen Schritt einen Handmixer oder einen Standmixer verwenden.
Fügen Sie die geschmolzene weiße Schokolade nach und nach der Frischkäsemischung hinzu und rühren Sie ständig um, um sicherzustellen, dass alles gut vermischt ist.
Schlagen Sie in einer separaten Schüssel die Sahne (33 %), bis sich weiche Spitzen bilden. Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu stark zu schlagen, da sie sonst körnig werden kann.
Heben Sie die Schlagsahne vorsichtig unter die Frischkäse-Schokoladen-Mischung.
Heben Sie die Sahne langsam mit einem Spatel unter, sodass eine leichte und lockere Konsistenz erhalten bleibt.
Den Käsekuchen zusammensetzen:
Nehmen Sie den vorbereiteten Keksboden aus dem Kühlschrank.
Gießen Sie die Füllung aus weißer Schokolade und Frischkäse über den Boden und verteilen Sie sie gleichmäßig mit einem Spatel.
Glätten Sie die Oberseite des Käsekuchens, damit er schön aussieht.
Decken Sie den Käsekuchen mit Frischhaltefolie oder Alufolie ab und stellen Sie ihn mindestens 6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, damit er fest wird. Je länger er kühlt, desto fester wird der Käsekuchen.
Den Käsekuchen servieren:
Sobald der Käsekuchen vollständig fest ist, nehmen Sie ihn aus der Springform und legen Sie ihn auf einen Servierteller.
Dekorieren Sie den Käsekuchen nach Belieben.
Sie können weiße Schokoladenraspeln, frische Beeren oder einen Spritzer Beerensauce hinzufügen, um ihm eine besondere Note zu verleihen.
Schneiden Sie den Käsekuchen mit einem scharfen Messer und wischen Sie die Klinge zwischen den Schnitten sauber, damit die Scheiben schön glatt bleiben.