Zutaten:
Schokoladenkruste
2 1/4 Tassen (302 g) Oreo-Kekskrümel (25–30 Oreos)
4 EL (56 g) gesalzene Butter, geschmolzen
Erdbeer-Käsekuchen
3 Tassen (380 g) gehackte Erdbeeren
24 oz (678 g) Frischkäse, Zimmertemperatur
1 Tasse (207 g) Zucker
3 EL (24 g) Mehl
1/2 Tasse (115 g) Sauerrahm, Zimmertemperatur
1 1/2 EL Erdbeerextrakt
4 große Eier, Zimmertemperatur
8 Tropfen rote Lebensmittelfarbe
Schokoladen-Ganache
8 oz (227 g) halbsüße Schokoladenstückchen
1/2 Tasse (120 ml) schwere Schlagsahne
Schlagsahne-Topping
1 Tasse (240 ml) schwere Schlagsahne, kalt
1/2 Tasse (58 g) Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Rosa Gel-Glasurfarbe
Erdbeeren mit Schokoladenüberzug, selbstgemacht oder im Laden gekauft
Richtungen:
Machen Sie die Kruste: Heizen Sie den Ofen auf 325 °F (163 °C) vor. Eine 9-Zoll-Springform auslegen und einfetten. Die Krustenzutaten vermengen, in die Form drücken und 10 Minuten backen. Bereiten Sie sich auf das Wasserbad vor.
Käsekuchenfüllung zubereiten: Erdbeeren pürieren, auf eine halbe Tasse einkochen und abkühlen lassen. Frischkäse, Zucker und Mehl verrühren; Sauerrahm, Erdbeerpüree und Extrakt hinzufügen. Eier und Lebensmittelfarbe untermischen. In die Kruste gießen und im Wasserbad bei 300 °F 1 Stunde und 10 Minuten backen, dann die Abkühlschritte befolgen.
Machen Sie die Schokoladen-Ganache: Schlagsahne erhitzen, über die Schokoladenstückchen gießen, glatt rühren und auf dem Käsekuchen verteilen.
Dekorieren: Sahne steif schlagen, Farbe hinzufügen, auf den Käsekuchen spritzen und mit mit Schokolade überzogenen Erdbeeren belegen.
Vorbereitungszeit: 40 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten | Abkühlzeit: 6 Stunden | Gesamtzeit: 7 Stunden 50 Minuten | Portionen: 12