Zutaten
Für den Boden:
200 g Butterkekse (z. B. „Digestive“)
100 g Butter, geschmolzen
Für die Käsemasse:
500 g Frischkäse (z. B. Cream Cheese)
250 ml Schlagsahne (30–36 % Fett)
100 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
2 TL Gelatinepulver
3 EL heißes Wasser
Für die Kiwi-Schicht:
6–7 reife Kiwis
2–3 EL Zucker (nach Geschmack)
1 TL Zitronensaft
2 TL Gelatinepulver
2 EL heißes Wasser
Zubereitung
Boden vorbereiten
Die Kekse fein zerkrümeln (Blender oder Gefrierbeutel + Nudelholz).
Mit der geschmolzenen Butter zu einer feuchten Masse verrühren.
Eine Springform (Ø 20–22 cm) damit auskleiden und fest andrücken.
Für 20 Minuten kaltstellen.
Käsemasse herstellen
Sahne steif schlagen.
Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren.
Gelatine in 3 EL heißem Wasser auflösen, kurz abkühlen lassen und unter die Frischkäsemasse ziehen.
Vorsichtig die geschlagene Sahne unterheben.
Auf den gekühlten Keksboden geben, glattstreichen und 2 Stunden kühlen.
Kiwi-Schicht zubereiten
Kiwis schälen und pürieren.
In einem kleinen Topf mit Zucker und Zitronensaft leicht erhitzen, bis der Zucker sich auflöst.
Gelatine in 2 EL heißem Wasser auflösen und unter das Fruchtpüree rühren.
Etwas abkühlen lassen, dann gleichmäßig auf der gestockten Käsemasse verteilen.
Weitere 3–4 Stunden (besser: über Nacht) kaltstellen.
Servieren
Vor dem Anschneiden nach Belieben mit frischen Kiwi-Scheiben und etwas Schlagsahne dekorieren.
In Stücke schneiden und genießen!
Guten Appetit!