Rezept:
Teig:
- 6 Eier
- 1 Prise Salz
- 200 g Zucker
- 180 g Mehl
- 60 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 60 g flüssige Butter
Füllung:
- 500 g Johannisbeeren
- 600 ml Sahne
- 2-3 Päckchen Sahnesteif
- 500 g Quark
- 8 Blatt Gelatine
- 130 g Puderzucker
- Vanillearoma
- Abrieb von 1 Zitrone
Dekoration:
- Puderzucker
- Einige Johannisbeeren
Anleitung:
Eier mit einer Prise Salz und Zucker etwa 20 Minuten lang zu einer sehr cremigen und stabilen Masse aufschlagen, bis die Mischung fast steif ist. Mehl, Backpulver und Speisestärke vorsichtig unterheben. Ebenso vorsichtig die flüssige Butter einarbeiten. Den Teig in eine vorbereitete Form gießen und ca. 45 Minuten backen (unbedingt mit einem Zahnstocher testen). Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
Die Sahne mit 1 Päckchen Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen und kalt stellen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Puderzucker, Vanillearoma und Zitronenabrieb vermischen. Gelatine ausdrücken und mit 2 Esslöffeln der Quarkcreme verrühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Dann mit der restlichen Quarkcreme vermengen und die geschlagene Sahne unterheben. Zum Schluss vorsichtig die 500 g Johannisbeeren unter die Creme heben.
Den abgekühlten Teigboden halbieren. Einen Teigdeckel auf eine Tortenplatte legen und mit einem Backrahmen umschließen. Die Creme mit den eingefalteten Johannisbeeren auf den Boden gießen und glatt streichen.
Den Tortendeckel in 12 Stücke teilen und auf die Creme legen.
Die Torte mindestens 3 Stunden kühlen lassen oder idealerweise über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Vor dem Servieren den Backrahmen entfernen, mit Puderzucker bestäuben, Sahnetuffs aufspritzen und mit Johannisbeeren dekorieren.